Ягодный и фруктовый десерт
***
Ягодный десерт
Компоненты
- Красные ягоды (малина, кр.смородина, вишня) - 500г
- Вода - 500г
- Сахар - 150г
- Крахмал - 100г
Соус:
- Молоко - 375мл
- Ванильный сахар - 2пакета
- Крахмал - 1ч.л
- Яйцо - 2шт
- Сахар - 1ст.л
Способ приготовления
Промытые ягоды варить в течение 5 мин. в воде с сахаром. Протереть через сито, затем снова прокипятить, добавив туда разведенный в холодной воде крахмал. Ягодный кисель разлить в охлажденные пиалы и поставить в холодильник.
Соус: Подогреть молоко с ванильным сахаром и слить крахмал с размешанным в нем желтком. Белок взбить в крепкую пену, добавить сахар и смешать с еще горячим соусом. В густой кисель полжить свежие ягоды и полить охлажденным соусом.
Выход - 4 порции ~ 1.5г. Ккал/100г - 92
***
Абрикосовый кисель с фруктами
Компоненты
- Абрикосы-1кг
- Сахар-8кусочков
- Сахар-3ст.л
- Сок и цедра 1 лимона
- Крахмал-3ст.л
- Абрикосовый ликер-20г
- Корица, гвоздика
- Листочки мяты
- Любые фрукты для украшения
Способ приготовления
Абикосы сбланшировать, снять кожицу и вынуть косточки. Кусочки сахара потереть о кожуру лимона, чтобы они хорошо пропитались эфирными маслами. Абрикосы, кусочки сахара, сок 1 лимона, пряности и сахар варить 15 мин. в 375 мл воды. Затем корицу и гвоздику вынуть. Абрикосы вместе с жидкостью протереть через сито, в кастрюлю добавить разведенный в холодной воде крахмал. Варить примерно 1 мин., охладить. Готовое блюдо араматизировать абрикосовым ликером и украсить кусочками фруктов и мятой.
Выход-4порции
***
Фруктовый салат
Компоненты
- Изюм - 100 г.
- Чернослив - 100 г.
- Яблоки - 3 шт.
- Сахар - 2-3 ч. л.
- Любые фрукты свежемороженные или из компота
- Сливки или сметана
Способ приготовления
Изюм и чернослив промываем и заливаем крутым кипятком. Воду сливаем, изюм и чернослив сушим, нарезаем и соединяем с нарезанными яблоками и фруктами. Можно добавить грецкие орехи. Заправляем сахаром и сметаной.
Салаты могут состоять только из одного или двух видов фруктов в зависимости от времени года и от того, какими из них мы располагаем. Разнообразит салат и мелко накрошенное печенье.
Салаты можно подавать на десерт, а также как холодную закуску. В этом случае заправляем салат майонезом и солим по вкусу.
Фруктовый салат - увертюра к любому столу.
***
Фруктово-ягодный салат
Компоненты
- Сметана - 80 г
- Сахар - 50 г
Способ приготовления
Очищенный апельсин нарезать тонкими полукружиями. Уложить по краям салатника. В центр положить клубнику и вишню или черешню. Украсить соусом.
Соус:
В сметану добавить ягодные, апельсиновый и лимонный соки, ошпаренную апельсиновую или лимонную цедру, заправить сахаром, корицей, взбить.