Пироги
***
"Ревнивый" пирог
Компоненты
- Ревень черешки - 400 г.
- Маргарин - 250 г.
- Сахар - 250 г.
- Ванилин - 4 г.
- Яйцо куриное - 5 шт.
- Пшеничная мука - 250 г.
- Сода - 1 ч.л.
Способ приготовления
Ревень вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Маргарин взбить с сахаром, ванильным сахаром, солью и яичными желтками в пену. Добавить смешанный с миндалем ревень. Муку просеять с содой во взбитую массу. Белки взбить и осторожно добавить в тесто. Кольцевую форму смазать жиром, посыпать сухарями, выложить в нее тесто, выпекать около 60 минут в духовке, предварительно разагретой до 175'С
Выход~1.1кг. Ккал/100г-293
Отзывов пока нет.
***
"Шарлотка"
Компоненты
- Яблоки - 2 стакана
- Сахар - 3/4 стакана
- Мука - 3/4 стакана
- Сода - 1/2 ч. ложки
- Яйцо - 1 шт
Способ приготовления
Соединить желток с сахаром, растереть, добавить очищенные и мелконарезанные яблоки и взбитый в пену белок. Затем засыпать муку, тщательно перемешать и, все залить в хорошо смазанную маслом или маргарином и посыпанную сухарями сковороду. Запечь в духовке окло 45 мин.
Выход~650г. Ккал/100г-226
Отзывов пока нет.
***
Пирог на скорую руку
Компоненты
- Маргарин - 250 г.
- Сахар - 1 ст.
- Яйца - 3шт.
- Сода - 1 ч. л.
- Мука - 3-4 ст.
Способ приготовления
Маргарин растопить, если начинка сладкая сахар можно съекономить. Вымесить крутое тесто, прямо на противене равномерно раскатать 2/3 теста, положить начинку ( варенье, повидло, свежие или сухие яблоки, творог, ягоды, рис). Сверху через терку протереть остальное тесто. Поставить в разогретую духовку 15-20 минут. Разрезать горячим на квадраты.
Выход~900г. Ккал/100г-372
Отзывов пока нет.
***
Датский яблочный пирог
Компоненты
- Яблоки - 1 кг.
- Сахар - 100 г.
- Сок яблочный - 1/4 л.
- Сухари - 200 г.
- Масло сливочное - 100 г.
- Цедра тертая и сок 1 лимона
- Корица - 1 ч. л.
- Желе из смородины - 1/2 банки
- Сливки - 150 г.
Способ приготовления
Яблоки очистить, нарезать на четвертинки, удалить серцевину и тушить до готовности с лимонным соком и цедрой в яблочном соке. Сухари измельчить скалкой, обжарить в подогретом масле до золотистого цвета и смешать с сахаром и корицей. В стеклянную миску выложить остывший яблочный мусс, половину сухарной массы, сверху - желе из смородины и вторую половину сухарной массы. Сливки взбить и выложить поверх десерта.
Отзывов пока нет.
***
Рулет за 5 минут
Компоненты
- Сахар - 5 ст.л
- Мука - 5 ст.л
- Сухое молоко - 5 ст.л
- Яйцо - 3 шт
- Сода, погашеная уксусом - 1/3 ч.л
Способ приготовления
Сразу включайте духовку пока готовите тесто и поставьте противень в нее - он должен быть горячим.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко, соду,
погашенную уксусом. Вылить все это на горячий противень, слегка смазанный растительным маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов, на 5 минут.
Сразу, после того как вынете, намазать любым вареньем и свернуть рулет (пока горячий).
С начинкой можно пофантазировать.
Отзывов пока нет.
***
Яблочный пирог
Способ приготовления
Готовое песочное тесто выкладываем в форму, смазанную жиром. Тесто можно выложить с бортиками в круглую форму, или на противень. Яблоки мелко нарезаем секторально и закладываем в виде гребешка на раскатанное и выложенное в форму тесто, посыпав сахаром и корицей. При желании сверху пирога можно выложить полоски теста в виде решетки, можно уже наполовину выпеченный пирог украсить взбитым белком. Пирог выпекаем в ненагретом духовом шкафу в течение 40 минут. Когда в духовом шкафу установится нужная для выпечки температура, не следует часто открывать дверцу шкафа до полной готовности пирога. , В шкаф попадает холодный воздух, что ведет к опаданию теста и затягивает время выпечки. Чтобы убедиться, готово ли тесто, нужно открыть дверцу шкафа и проткнуть пирог деревянной палочкой.
Отзывов пока нет.
***
Луковый пирог с мидииями
Компоненты
- Мука - 150 г
- Творог нежирный - 150 г
- Масло сливочное - 150 г
- Лук репчатый - 500 г
- Томаты - 400 г
- Мидии - 200 г
- Яйца - 3 шт
- Сливки 20% - 250 мл
- Сыр "грюйер" - 100 г
Способ приготовления
Миксером смешать муку, нежирный творог, сливочное масло и щепотку соли. Тесто размять, слепить из него шар, накрыть его фольгой и поставить в холодильник на полчаса. Очищенный репчатый лук нарезать тонкими колечками, слегка обжарить их на сковороде в 2 ст. л. сливочного масла, добавить очищенных измельченных помидоров и, помешивая, прогревать содержимое в течение 5 минут. Затем поместить на сковороду мидий, перемешать ингредиенты, посолить-поперчить их по вкусу и прогревать начинку еше пару минут. Тесто раскатать тонким слоем, поместить его в форму для запекания диаметром 26 см и равномерно разложить на нем начинку. Миксером вабить яйца, сливоки и тертый сыр «грюйер», залить взбитой массой начинку и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
Выход - 6 порций ~ 1,5 кг., Углеводы - 8,3 г/100г., Ккал/100г - 170.
Отзывов пока нет.
***
Черничный клафути
Компоненты
- Мука - 250 г
- Сахар - 200 г
- Масло сливочное - 150 г
- Творог нежирный - 500 г
- Сок лимонный - 2 ст. л
- Тертая цедра лимона - 1 ст. л
- Мука кукурузная - 2 ст. л
- Печенье миндальное - 2 ст. л
- Черника - 500 г
- Листья мяты - 1 ст. л
- Яйца - 5 шт
- Соль
Способ приготовления
Миксером смешать муку, 100 г сахара, яйцо, сливочное масло и щепотку соли. Тесто размять, слепить из него шар, накрыть фольгой и поставить в холодильник на полчаса. Нежирный творог смешать со 100 г сахара, лимонным соком, тертой цедрой лимона, кукурузной мукой и вбить 2 яйца и 2 яичных желтка. Затем добавить в смесь 2 взбитых белка и щепотку соли и снова перемешать ингредиенты. Тесто раскатать тонким слоем, поместить его в круглую форму для запекания диаметром 26 см и посыпать измельченным миндальным печеньем. Поверх миндальных крошек выложить чернику, покрыть ягоды слоем творожной массы, разровнять верхушку пирога лопаткой и поставить форму в разогретую ло 200 градусов духовку на час. Готовый пирог охладить и украсить 2 ст. л. ягод черники и листиками мяты.
Выход ~ 1,6 кг., Углеводы - 24,4 г/100г., Ккал/100г - 200.
Отзывов пока нет.
***
Пирог с рыбой
Компоненты
- Мука - 1000 г
- Молоко - 0,5 л
- Желтки - 7 шт
- Сахар - 30 г
- Дрожжи - 50 г
- Соль - 15 г
- Масло сливочное - 150 г
Способ приготовления
В подогретое до 30—40 ° молоко положить соль, сахар, дрожжи, яичные желтки, все перемешать. Соединить полученную смесь с мукой и замесить тесто, добавив в конце размягченное сливочное масло. Поставить тесто в утепленное место для брожения, во время которого несколько раз обмять массу руками.
Готовое тесто раскатать на доске в форме лепешки и на середину ее положить сырую рыбу, очищенную от кожи и костей. Посолить ее, слегка посыпать перцем и рубленой зеленью. Соединить концы лепешки, придав ей форму рыбы. На смазанную маслом сковородку или противень пирог кладется швом вниз, смазывается взбитым яйцом и выпекается при температуре 220—250 ° до золотистого цвета.
Соотношение количества теста и рыбы 1:0,5.
Отзывов пока нет.
***
Воздушный пирог
Компоненты
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 30 г
- Молоко - 40 г
- Мука - 2 ч. л
- Орехи очищенные - 25 г
- Сахарная пудра для обсыпки
Способ приготовления
Яичные желтки влить в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную. Хорошо растереть с сахаром. Полученную массу соединить с мукой, добавить орехи (любые) очищенные, подсушенные и измельченные (можно пропустить через мясорубку). Развести горячим молоком и, помешивая, проварить смесь до загустения. Затем ввести хорошо взбитые белки, размешать веничком и выложить горкой на подмазанное сливочным маслом мельхиоровое или керамическое блюдо. Верх пирога можно украсить этой же массой из кондитерского мешка с резной трубочкой.
Выпекать пирог при температуре 200° до готовности 15 - 20 минут. За это время пирог должен увеличиться в объеме и приобрести золотисто-розовый цвет. Этот пирог надо подавать горячим, посыпав сахарной пудрой. К воздушному пирогу хорошо подать кипяченое или холодное молоко или сливки.
Выход ~ 240 г., Углеводы - 23 г/100г., Ккал/100г - 200.
Отзывов пока нет.
***
Пирог из пирожков
Компоненты
- Мука - 700 г
- Сливочное масло - 150 г
- Желтки - 7 шт
- Молоко - 350 г
- Сахар- 50 г
- Соль - 20 г
- Дрожжи - 30 г
- Масло на формовку - 200 г
Способ приготовления
Приготовить дрожжевое тесто опарным или безопарным способом. Готовое тесто после второй обминки разделить на шарики по 20 - 25 г. Дать расстояться и затем формовать пирожки с разной начинкой (капуста, грибы, мясо).
Каждый пирожок обмакнуть в растопленное сливочное масло и уложить в форму с отверстием посередине или печь «чудо», предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями. Уложить пирожки на 2/3 объема формы. Дать расстояться до полного заполнения, и выпекать при 180 градусах в течение 30 - 40 минут. Готовый пирог подержать минут 10 в форме, а затем опрокинуть на блюдо.
Отзывов пока нет.
***
Рулет картофельный
Способ приготовления
Приготовить картофельное пюре, как для крокетов. Выложить на влажную салфетку или мокрый целлофан, разровнять. На середину этой большой лепешки положить овощной фарш и сформировать рулет. Переложить его с салфетки на смазанный маслом противень швом вниз. Верх смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом, проколоть в 2—3 местах и запечь. Приготовление овощного фарша: морковь, корень петрушки или сельдерея, репчатый лук мелко порезать (можно добавить грибы), спассеровать на масле, добавить соль, перец, рубленую зелень.
Отзывов пока нет.
***
Абрикосовый пирог
Компоненты
Тесто:
- Мука - 2 ст
- Дрожжи - 30 г
- Молоко - 1 ст
- Сливочное масло - 80 г
- Яйцо - 1 шт
- Соль - щепотка
- Сахар - 2 ст. л.
- Творог - 500 г
- Яйца - 3 шт
- Абрикосы - 1 кг
- Крахмал - 2 ст. л.
- Сок и цедра 1 лимона.
Способ приготовления
Просейте муку, сделайте посередине лунку, вылейте туда разведенные в теплом молоке дрожжи и дайте им подойти в теплом месте в течение примерно 15 минут. Добавьте в тесто растопленное, но не горячее масло, а также яйцо, соль, сахарный песок и все перемешайте руками или деревянной ложкой.
Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет пузыриться, накройте миску полотенцем и оставьте еще на 30 минут подойти в теплом месте. Творог смешайте с яйцами, крахмалом, добавьте по вкусу сахарный песок, лимонный сок и натертую на мелкой терке цедру. Абрикосы промойте, просушите, осторожно разрежьте пополам, удалите косточки. Подошедшее тесто раскатайте, положите на смазанный маслом противень, намажьте творожной массой, разложите половинки абрикосов и посыпьте рубленым миндалем, Выпекайте при температуре 220°С
Выход ~ 1,8 кг., Углеводы - 15,6 г/100г., Ккал/100г - 150.
Отзывов пока нет.
***
Пирог маковый
Компоненты
- 1 стакан муки,
- 150 г сливочного масла,
- 4 яйца,
- 1,5 стакана сахара,
- 1 стакан молока,
- 1 стакан мака,
- 3 ст. ложки сока лимона,
- 1/4 ч. ложки соды,
- 1/4 ч. ложки 3%-ного уксуса,
- щепотка соли,
- сахарная пудра
Способ приготовления
- Мак размолоть, залить теплым молоком, взбить миксером, остудить. Белки отделить от желтков и взбить с солью в крепкую пену.
- Размягченное сливочное масло растереть с желтками, соком лимона и сахаром, добавить погашенную уксусом соду и муку, тщательно перемешать. Ввести молочно-маковую смесь, перемешать. Затем в тесто аккуратно подмешать белки.
- Форму смазать сливочным маслом, вылить тесто. Поставить на среднюю решетку аэрогриля и выпекать при 200°С и средней скорости вентилятора 35-40 минут. При подаче пирог посыпать сахарной пудрой
1 отзыв
***
"Кофейный подарок"
Компоненты
- Масло - 100 г
- Сахар - 50 г
- Яйцо - 1 шт
- Вода - 1 ст
- Миндаль - 100 г
- Мука - 150 г
- Кофе растворимый - 6 ч. л.
- Вода - 250 мл (горячая)
- Желатин
- Коньяк - 30 мл
- Белок - 2 шт
- Сливки - 0,5 ст
Способ приготовления
Замесите тесто из масла, сахара, яиц, воды и муки. Хорошо вымесите тесто и, завернув его в фольгу, положите в холодильник на 2 часа. Раскатайте тесто и обложите им на дно и стенки формы, после чего выпекайте в духовке около 15 минут. Замочите желатин в холодной воде и оставьте набухать, а потом добавьте в него кофе. Взбейте белки вместе с сахаром, сливками и коньяком. Полученную смесью соедините с кофейным кремом и наполните им остывшее формовое тесто. Верх украсьте тертым миндалем.
Отзывов пока нет.
***
Пирог "Бременские музыканты"
Компоненты
- Мука - 750 г
- Дрожжи - 70 г
- Сахар - 100 г
- Молоко - 1 ст
- Масло сливочное - 400 г
- Сахар ванильный - 1 ч. л
- Изюм - 700 г
- Кардамон - 1 ч. л
- Миндаль - 150 г
- Цукаты - 120 г
- Масло для смазки противня
Способ приготовления
Муку смешайте с дрожжами, - молоком, сахаром, солью и маслом. Тесто оставьте подходить на 1 час. Миндаль мелко покрошите, изюм промойте горячей водой и просушите, цукаты порежьте, все вмесите в тесто, добавьте кардамон и дайте тесту еще немного подойти. Готовое тесто положите в формы, смазанные маслом. Выпекайте при температуре 200 градусов 70 - 80 минут. Прежде чем вынимать пирог из духовки, убедитесь с помощью спички, что он готов. Сверху украсьте сахарной пудро
Отзывов пока нет.
***
Пирог "Шварцвальд"
Компоненты
- Мука - 300 г
- Масло сливочное - 200 г
- Сахар - 100 г
- Желток - 1 шт
- Рис сваренный в молоке - 2 ст
- Молоко - 1 л
- Яйцо - 4 шт
- Творог - 125 г
- Цукаты - 75 г
- Сахарная пудра - 2 ст. л
- Корица
- Масло для смазки противня
Способ приготовления
Замесите тесто из муки, масла, сахара и желтка, потом положите его на 2 часа в холодильник. Промойте рис, сварите его вместе с сахаром в молоке. Творог смешайте с яйцами, цукатами и корицей. Раскатайте тесто, положите его в форму и выложите в нее творожную массу. Края загните или срежьте, сделайте из них полоски и украсьте пирог решеткой.
Выпекайте 50 минут при температуре 150 градусов. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой.
Отзывов пока нет.
***
Пирог "Лакомство"
Компоненты
- Мед - 300 г
- Сахар - 300 г
- Миндаль - 100 г
- Орех грецкий - 100 г
- Мука - 500 г
- Цедра одного лимона
- Гвоздика - 1 ч. л
- Водка - 20 мл
Способ приготовления
Мед и сахар довести до кипения при непрерывном помешивании. Орехи, цедру лимона смешайте с мукой, добавьте все пряности, водку, а затем влейте мед с сахаром. Придайте тесту форму шара, накройте полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 3-4 часа. Разогрейте духовку до 200 градусов, смажьте противень маслом. Тесто раскатайте толщиной 1 см, уложите на противень и выпекайте. Готовый пирог нарежьте небольшими кусочками.
Отзывов пока нет.
***
Пирог с повидлом
Компоненты
- Молоко - 250 мл
- Мука - 600 г
- Сахар - 100 г
- Соль - 0,5 ч. л
- Яйца - 3 шт
- Сливочное масло - 100 г
- Дрожжи сухие - 1 пакет
- Ванилин - на кончике ножа
- Повидло (любое) - 1 л
Способ приготовления
- В теплом молоке растворить дрожжи, соль и сахар.
- Муку перетереть со сливочным маслом, мягким, не растопленным.
- В муку влить желтки и молочную смесь.
- Вымесить тесто 10-15 минут, оставить подходить в теплом месте. Как подойдет - сразу разделить на две части, раскатать. Одну часть положить на противень, выложить повидло, накрыть второй частью.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180о, около 30 мин.
1 отзыв