Постные супы
***
Щи суточные грибные, кислые
Компоненты
- Капуста квашеная - 400 г
- Грибы сушеные - 40 г
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Томата-пюре - 80 г
- Масло топленое - 80 г
- Мука - 40 г
- Сметана - 1 ст
- Лавровый лист, перец, соль, сахар, зелень - по вкусу
Способ приготовления
Грибы заливаем водой и оставляем на 2-3 часа, затем, не меняя воду, варим бульон с добавлением кореньев. Готовые грибы вынимаем и мелко режем. Мелко нашинкованный лук пассеруем в масле на сковороде, смешиваем с отжатой квашеной капустой и тушим до готовности. Затем добавляем пассерованную муку, томат-пюре и тушим еще немного. Заправляем бульон тушеными овощами, грибами и доводим до готовности.
Щи суточные варятся в течение 2-3 дней, то есть ставят их на огонь несколько раз. Вкус щей от этого только улучшается.
Углеводы - 5,0 г/100г., Ккал/100г - 148.
Отзывов пока нет.
***
Лапша домашняя
Компоненты
- Мука пшеничная - 90 г
- Вода - 30 г
- Яйцо - 1 шт
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Муку просеять на доску, сделать углубление, влить яйцо, посолить и, постепенно подливая воду, замесить крутое тесто. Выдержать 20—30 минут, чтобы лучше раскатывалось. Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 5—6 см. Полоски сложить одна на другую в 6 рядов и мелко нарезать лапшу шириной 2—3 мм. Лапшу подсушить, после чего просеять и засыпать в бульон.
Отзывов пока нет.
***
Суп-лапша с грибами
Компоненты
- Грибы сушеные - 15 г
- Лук репчатый - 40 г
- Петрушка (корень) - 10 г
- Лапша или вермишель - 80 г
- Масло растительное - 20 г
- Морковь - 40 г
- Бульон или вода - 900 г
Способ приготовления
В кипящий бульон или воду кладут вымытые и заранее замоченные грибы и варят. За 10 - 15 минут до готовности супа добавляют пассерованную на масле морковь, лук, петрушку, затем - домашнюю лапшу и варят до готовности, солят по вкусу.
Подавать суп со сметаной, зеленью.
Отзывов пока нет.
***
Борщ по-старинному (без томата)
Компоненты
- Свекла - 100 г
- Капуста - 60 г
- Морковь - 20 г
- Петрушка - 5 г
- Лук репчатый - 20 г
- Мука - 5 г
- Свиное сало или другой жир - 10 г
- Сметана - 10 г
- Сахар - 5 г
- Уксус 3%-ный.
Способ приготовления
Свеклу очищают, нарезают тонкой соломкой, сбрызгивают уксусом, добавляют жир и, помешивая, хорошо прогревают. После этого подливают немного бульона (если борщ варят с мясом) или воду и тушат до размягчения свеклы. Лук нарезают, слегка поджаривают с жиром без изменения цвета (пассеруют), добавляют к нему морковь, нарезанную соломкой, и пассеруют вместе. В кипящий бульон или воду кладут шинкованную капусту, варят 10-15 мин., добавляют тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, пряности, специи, разведенную мучную пассеровку, доводят до готовности в конце варки добавляют свекольный настой и рубленный со свиным салом чеснок.
Выход - 1 порция
Отзывов пока нет.
***
Картофельный суп с лаймами
Компоненты
- Репчатый лук - 150 г.,Рассыпчатый картофель - 1 кг.,
- Зеленый лук - 1 стебель,
- Сливочное масло - 50 г.,
- Овощной бульон (из кубиков) - 1 л.,
- Молоко - 0,5 л..
- Лайм - 2 шт.,
- Соль,
- Кинза - полпучка,
Способ приготовления
- Репчатый лук очистить и нарубить. Картофель очистить и мелко нарезать. Зеленый лук помыть, белую часть стебля нарезать кружочками.
- Масло растопить в кастрюле и слегка обжарить на нем оба вида лука и картофель. Влить овощной бульон и варить на слабом огне ок. 10 мин.
- Влить молоко и варить еще 10 мин. С лаймов теркой снять цедру в виде тонкой стружки и выдавить из них сок.
- Суп приправить солью, соком и цедрой лаймов, затем остудить.
- Остывший суп измельчить с помощью блендера до консистенции пюре и поставить в холодильник.
- Перед подачей на стол приправить суп по вкусу, украсить листиками кинзы и полосками цедры лаймов и посыпать кайенским перцем.
Выход - 4 порции по 410 ккал.
Отзывов пока нет.