Овощи и грибы
- Кольраби по-польски
- Капустный пудинг
- Капуста запеченная ломтями
- Цветная капуста запеченная под майонезом
- Брюссельская капуста с сухарями
- Картофельная запеканка
- Картофель жареный с грибами
- Картофельные котлеты с грибами
- Закуска овощная
- Савойская капуста с сыром
- Сотэ из баклажанов
- Брокколи и картофель с сырным соусом
- Баклажаны с помидорами
- Перец фаршированный
- Картофель фаршированный
***
Кольраби по-польски
Компоненты
- Кольбари - 1 кг
- Сливочное масло или маргарин - 140 г
- Яйца (варенные) - 2 шт
- Панировочные сухари - 1/2 ст
- Сок лимона
- Соль
Способ приготовления
Кольбари очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную и сварить до готовности, затем вынуть из воды, нарезать кружочками или соломкой и подать к столу с сухарным соусом. Приготовление сухарного соуса: На горячей сковороде растопить масло, всыпать в него толченые, просеянные через сито сухари, обжарить их до золотистого цвета, посолить, добавить мелко рубленные яйца, сок лимона, все перемешать. Соус подать в соуснице.
Выход~600г. Ккал/100г-175
Отзывов пока нет.
***
Капустный пудинг
Компоненты
- Капуста белокочанная - 400 г
- Лук зеленый - 150 г
- Морковь - 150 г
- Яйцо - 1 шт
- Яичный белок - 1 шт
- Молоко - 200 г
- Зелень (мелкорубленная) - 2 ст.л
- Лук репчатый (мелкорубленный) - 2 ст.л
- Соль, перец
- Масло для смазывания
Способ приготовления
Капусту почистить. Снять сверху 4 больших красивых листа и отложить их. Остальную капусту нашинковать. Зеленый лук и морковь нарезать тонкими Остальную капусту нашинковать. Зеленый лук и морковь нарезать тонкими ломтиками. Овощи поочередно бланшировать в достаточном количестве кипящей подсоленной воды, затем выложить на дуршлаг и просушить. Яйцо и белок взболтать, добавить молоко, зелень и репчатый лук. Массу посолить и поперчить. Разогреть духовку до 220°. Смазать жиром форму диаметром 15 см. У отложенных красивых листьев срезать толстые прожилки. Выложить дно формы листьями так, чтобы они свешивались через край. Положить овощи слоями в форму. Каждый слой заливать молочно - яичной массой. Листья завернуть поверх начинки. Накрыть форму алюминиевой фольгой. Наполнить поддон горячей водой и поставить в него форму. Запекать пудинг в духовке примерно полтора часа. Если вода начнет сильно кипеть, уменьшить огонь до 180°. Вынуть форму с пудингом из духовки, оставить на 15 минуть в форме. Подавать с картофелем.
Выход~700г. Ккал/100г-47
Отзывов пока нет.
***
Капуста запеченная ломтями
Компоненты
- Капуста - 1 кочан
- Молоко - 1 ст
- Мука, масло и соль
Способ приготовления
Плотный кочан капусты разрезать пополам, опустить в кипящее подсоленное молоко, поставить варить. Когда капуста станет мягкой, откинуть на дуршлаг, нарезать длинными тонкими ломтями, обвалять их в муке, разложить на противене, смазанном маслом, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
Ккал/100г-33
Отзывов пока нет.
***
Цветная капуста запеченная под майонезом
Компоненты
- Капуста цветная - 600
- Майонез - 200 г
- Масло - 60 г
- Соль
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на отдельные корешки, положить на смазанную маслом сковороду, залить майонезом и запечь в духовке.
Выход~590г. Ккал/100г-286
Отзывов пока нет.
***
Брюссельская капуста с сухарями
Компоненты
- Капуста брюссельская -500 г
- Масло - 4 ст.л
- Панировочные сухари - 4 ст.л
- Тертый сыр - 80 г
- Соль, перец, тертый мускатный орех
Способ приготовления
Капусту почистить, помыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, не разваривая.
Разогреть половину масла, обмакнуть в него капусту и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Положить капусту в форму и поставить в теплое место. Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем панировочные сухари
до хрустящего состояния. Смешать обжаренные сухари и сыр и посыпать смесью капусту. Подавать с картофелем в мундире или как гарнир к мясу.
Выход~460г. Ккал/100г-330
Отзывов пока нет.
***
Картофельная запеканка
Компоненты
- Картофель (не рассыпчатый) - 1 кг
- Сливки - 100 г
- Молоко (3,5% жирности) - 425г
- Яичные желтки - 4 шт
- Масло - 2 ст.л
- Натертый сыр - 100 г
- Мелко рубленная зелень -
- 2 ст.л
- Масло для смазывания, соль, перец
Способ приготовления
Картофель почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Просушить ломтики бумажным полотенцем. Желтки взболтать и подмешать к молоку со сливками. Разогреть духовку до 225°. Смазать маслом большую плоскую форму для запекания. Уложить в нее слоями черепичнообразно ломтики картофеля. При этом каждый слой солить и перчить. Половину масла хлопьями уложить сверху на картофель и посыпать сыром. Залить яично - молочной смесью и опять положить хлопья оставшегося масла. Поставить форму в духовку на среднюю планку и запекать примерно 1 час. За 10 мин до конца прикрыть форму алюминиевой фольгой, чтоб запеканка сверху не подгорела.
Перед подачей на стол посыпать запеканку петрушкой.
Выход~1250г. Ккал/100г-133
Отзывов пока нет.
***
Картофель жареный с грибами
Компоненты
- Картофель - 300 г
- Сало - 20 г
- Масло сливоччное - 10 г
- или масло топленное - 15 г
- Лук - 50 г
- Грибы свежие - 150 г
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать брусочками, кружками, дольками или мелкими кубиками. Жарить с жиром, переворачивая, чтобы он полностью зарумянился. Посыпать солью после того как он слегка обжарится. При подаче полить сливочным маслом, маслом жареным с луком и грибами. Лук нашинковать, пожарить и перемешать с картофелем, а сверху положить мелко нарезанные жареные грибы.
Выход~270г. Ккал/100г-104
Отзывов пока нет.
***
Картофельные котлеты с грибами
Компоненты
- Картофель - 1 кг.
- Грибы - 2-3 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 3 столовые ложки
- Лук - 80 гр.
- Жир.
- Соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, сварить в соленой воде, потолочь, положить яйца, муку, тушеный лук и грибы.
Сделать котлеты и, обваляв их в сухарях, поджарить.
Выход~770г. Ккал/100г-93
Отзывов пока нет.
***
Закуска овощная
Компоненты
- Баклажаны - 1 кг
- Морковь - 2-3 шт (покрупнее)
- Лук репчатый - 2-3 шт
- Помидоры - 3-4 шт
- Перец сладкий - 3-4 шт
- Чеснок, приправы
Способ приготовления
Баклажаны очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками, натереть солью, выложить в дуршлаг и оставить на 30-40 мин. Морковь натереть на кр. терке (или соломкой) и жарить на растит. масле до появления золотистого цвета. Можно на сильном огне, но недолго и постоянно помешивая. Лук порезать тонкими кольцами и обжарить в растит. масле также до золотистого цвета. Сладкий перец почистить, нарезать потоньше, обжарить в растит. масле. Далее баклажаны нужно обжарить, но подольше и на малом огне. Предварительно, конечно, отжать их горький сок. Все обжаренные овощи сложить в кастрюлю (жаровню, сковороду), добавить мелко нарезанные помидоры и тушить, помешивая, еще минут 30-40. В конце добавить соль, специи, приправы, какие-нибудь сушеные травки (по вкусу), можно лавровый лист. И буквально за 2 минуты до окончания приготовления добавляем мелко порубленный чеснок. Можно употреблять. В холодном виде закуска кажется еще вкуснее.
Выход ~ 1,3 кг., Ккал/100г - 28, Углеводы (г/100г) - 5,7.
Отзывов пока нет.
***
Савойская капуста с сыром
Компоненты
- Капуста савойская - 1 шт
- Сыр типа «Гауда» - 150 г
- Перец чили - 2 шт
- Семечки подсолнуха (очищенные) - 2 ст. л
- Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления
Маленький кочан савойской капусты вымыть, удалить наружные листья, разрезать на 4 части и удалить кочерыжку. Каждую часть капусты разрезать пополам и отварить в кипяшей подсоленной воде в течение 1О минут, затем промыть холодной водой и обсушить. Сыр типа «Гауда» порезать тонкой соломкой. Зеленый перец чили вымыть, просушить и порезать красивыми колечками. Капусту выложить на смазанный маслом противень, добавить соль и черный перец по вкусу и посыпать соломкой из сыра. Сверху выложить кольца перца и посыпать очищенными семечками подсолнуха. Запекать 15 минут в духовке при 175 градусах до появления золотистой корочки.
Выход - 2 порции, Углеводы - 4,8 г/100г., Ккал/100г - 65.
Отзывов пока нет.
***
Брокколи и картофель с сырным соусом
Компоненты
- Молодой картофель - 600 г
- Брокколи - 1 кг
- Сыр - 100 г
Соус:
- Сливки - 200 мл
- Масло сливочное - 20 г
- Сыр - 100 г
- Мята сушеная - 3 ст. л
- Мускатный орех
- Соль, белый перец
Способ приготовления
Молодой картофель промыть И варить 25 минут в подсоленной воде. Тем временем нарезать кубиками 100 г сыра, вымыть и порезать свежей или замороженной брокколи. Капусту отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, воду слить и прикрыть кастрюлю крышкой. Отваренный картофель очистить от кожииы, порезать кружочками и выложить на блюдо вместе с брокколи. Приготовить соус, добавив в горячие сливоки сливочное масло, 100 г тертого сыра, помешивать на маленьком огне до тех пор, пока сыр не расплавится. Добавить соль, белый перец по вкусу, немного мускатного ореха и сушеной мяты. Полить горячим соусом брокколи и картофель и подать к столу.
Выход - 4 порции, Углеводы - 7,4 г/100г., Ккал/100г - 100.
Отзывов пока нет.
***
Баклажаны с помидорами
Компоненты
- Баклажаны
- Томаты
- Масло растительное
- Чеснок
- Зелень петрушки
- Соль, перец
Способ приготовления
Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружками толщиной в 1 см, посолить, дать полежать 30 минут, чтобы извлечь из них жидкость, осушить баклажаны, залакировать в муке, поджарить на растительном масле. На другую сковородку положить разрезанные пополам помидоры, посолить, добавить перец и растертый чеснок, обжарить.
При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры и посыпать зеленью петрушки.
Отзывов пока нет.
***
Перец фаршированный
Компоненты
- Перец сладкий
- Морковь
- Лук репчатый
- Петрушка
- Томаты
- Соль, сахар, перец
Способ приготовления
Вымытую и очищенную морковь, петрушку, лук нарезать соломкой и поджарить на растительном масле, добавить мелко нарезанные помидоры без семян и кожицы, соль, сахар, перец и довести до готовности.
Подготовленный сладкий стручковый перец наполнить овощным фаршем, уложить в сотейник и припустить в небольшом количестве жидкости.
Подать на тарелке или блюде, полить соком и украсить зеленью. Подавать как горячую закуску.
Отзывов пока нет.
***
Картофель фаршированный
Способ приготовления
Отберите крупные клубни, вымойте, очистите, придайте картофелинам форму цилиндра. С одной стороны сделайте круглую надсечку— тут будет крышечка. Обжарьте цилиндры в разогретом жире до красивого золотисто-красного цвета, а затем доведите до готовности в духовке. С горячих картофелин снять крышки. Вынуть маленькой ложкой содержимое картофелин - у вас получатся стаканчики со стенками толщиной 1 см. Из вынутого картофеля сделайте пюре, добавив масло и яичные желтки. В картофельные стаканчики положите часть готового пюре, а остальной объем заполните грибами, поджаренными с луком. Верх можно отделать картофельным пюре, выпустив его из кондитерского мешочка. Полить сметаной, посыпать тертым сыром, запечь в духовке.
Отзывов пока нет.
***
Сотэ из баклажанов
Компоненты
- Баклажаны - 500 г
- Перец сладкий - 500 г
- Помидоры (сладкие) - 500 г
- Лук репчатый - 3 шт
- Мука - 1 ст.л
- Растительное масло, перец, соль, сахар и зелень
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон в растительном масле. Салатный перец порезать колечками и обжарить, помидоры нарезать дольками или натереть на терке, лук мелко нарезать и обжарить. Все овощи уложить в сотейник слоями, пересыпая зеленью и тушить 15-20 мин.
Отзывов пока нет.
***
Карри из цветной капусты и картофеля
Компоненты
- Цветная капуста - 1 кочан
- Картофель - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Карри (порошок) ~ 1 ст.л
- Овощной бульон - 1 ст
- Масло растительное - 2 ст.л
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Моем цветную капусту и разбираем на небольшие соцветия. Очищаем картофель и нарезаем его небольшими кубиками. Чистим лук и чеснок, измельчаем.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с чесноком 4-5 минут. Добавляем картофель и готовим, помешивая, около 10 минут. Затем добавляем бульон, цветную капусту и порошок карри. Все тщательно перемешиваем и готовим на небольшом огне еще 10 минут. Добавляем соль по вкусу.
Карри из цветной капусты и картофеля готово!
Отзывов пока нет.