Рыба - Кулинарная книга

Перейти к контенту

Рыба

***
Рыбный рулет с овощами

Компоненты
  • Филе судака (или хека) – 600 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Сливки (10-20%) – 150 мл
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец – ½ ч. л.
  • Желатин – 10 г

Способ приготовления
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Натрите морковь, нарежьте перец кубиками. Добавьте яйца, сливки, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6- 8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Треска с сыром и петрушкой

Компоненты
  • Филе трески — 700 г
  • Твёрдый сыр — 100 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Измельчите зелень, натрите сыр. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
   Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Рыбная ветчина из минтая с морковью и зеленью

Компоненты
  • Филе минтая — 500 г
  • Морковь — 1 небольшая
  • Яйцо — 1 шт.
  • Манка — 1 ст. л.
  • Зелень — по вкусу
  • Соль, перец, лавровый лист (по желанию)

Способ приготовления
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Натрите морковь, мелко порежьте зелень. Добавьте яйцо, манку, соль и специи, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6- 8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Паштет из трески с творогом и зелёным луком

Компоненты
  • Филе трески (отварное или на пару) — 400 г
  • Творог — 150 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Зелёный лук — 2–3 пера
  • Щепотка соли, чёрного перца
  • Немного лимонного сока — по вкусу

Способ приготовления
    
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере вместе с творогом. Добавьте яйцо, лимонный сок. лук, соль и специи, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 85 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Ветчина из консервированной сайры с яйцом и сыром

Компоненты
  • Сайра в масле (консервы) — 1 банка (около 240 г)
  • Яйцо варёное — 2 шт.
  • Твёрдый сыр — 50 г
  • Укроп — по вкусу
  • Немного сухарей или овсянки — 1–2 ст. л. (для плотности)
  • Перец — по вкусу

Способ приготовления
    Разомните сайру вилкой, натрите яйца и сыр на тёрке. Добавьте зелень, сухари и специи, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 85-90 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Рыбно-овощная ветчина с судаком и кабачком

Компоненты
  • Филе судака — 400 г
  • Кабачок (молодой) — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук — 1 маленькая луковица
  • Манка — 1 ст. л.
  • Соль, чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Натрите кабачок, отожмите воду. Добавьте яйцо, лук, манку, соль и специи, перемешайте до липкости.
    Оставьте на 10 минут до набухания манки. Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 85 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Семга с шпинатом и сливками

Компоненты
  • Филе семги — 600 г
  • Шпинат (свежий или замороженный) — 100 г
  • Сливки 10–15% — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мускатный орех — щепотка
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Припустите шпинат, нарежьте. Добавьте сливки, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
   Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Минтай с морковью и луком

Компоненты
  • Филе минтая — 700 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Измельчите морковь и лук. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Форель с зелёным луком и чесноком

Компоненты
  • Филе форели — 600–700 г
  • Зелёный лук — 1 пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Измельчите лук и чеснок. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Лосось с оливками и вялеными томатами

Компоненты
  • Филе лосося — 600 г
  • Вяленые томаты — 50 г
  • Зелёные оливки без косточек — 50 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Нарежьте оливки и томаты. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Скумбрия с хреном и яблоком

Компоненты
  • Филе скумбрии — 600 г
  • Яблоко (сладко-кислое) — 1 шт.
  • Хрен (тёртый) — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чёрный перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Натрите яблоко. Добавьте хрен по вкусу. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Хек с болгарским перцем и паприкой

Компоненты
  • Филе хека — 700 г
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Копчёная паприка — ½ ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Нарежьте болгарский перец. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Хек с клюквой и зелёным луком

Компоненты
  • Филе хека — 700 г
  • Сушёная клюква — 50 г
  • Зелёный лук — 1 пучок
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Замочите клюкву по желанию. Измельчите лук. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1,5 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Судак с лимоном и розмарином

Компоненты
  • Филе судака — 700 г
  • Цедра лимона — ½ ч. л.
  • Сок лимона — 1 ч. л.
  • Сухой розмарин — ½ ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Натрите цедру. Добавьте лимонный сок, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Семга с креветками и лимоном

Компоненты
  • Филе семги — 500 г
  • Очищенные креветки — 200 г
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Белый перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Нарежьте креветки. Добавьте лимонный сок, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Форель с зелёным горошком и укропом

Компоненты
  • Филе форели — 600 г
  • Зелёный консервированный горошек — 100 г
  • Укроп — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Ннарежьте рыбу, измельчите в блендере. Измельчите укроп. Добавьте горошек, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Лосось с цукини и чесноком

Компоненты
  • Филе лосося — 600 г
  • Цукини — ½ шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10

Способ приготовления
   Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Нарежьте или натрите цукини. Добавьте чеснок, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Форель с горчицей и зеленью

Компоненты
  • Филе форели — 600 г
  • Зернистая горчица — 1 ст. л.
  • Зелень (петрушка, укроп) — по 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Нарежьте рыбу, измельчите в блендере. Измельчите зелень. Добавьте горчицу, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите фарш в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
Яндекс.Метрика
Top.Mail.Ru
© 2023-2026г. kulinarnaykniga.saksonovv.ru
Назад к содержимому