Ветчина - Кулинарная книга

Перейти к контенту

Ветчина

***
Свиная ветчина с паприкой и сыром

Компоненты
  • Свинина — 600 г
  • Твёрдый сыр — 100 г
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Измельчите сыр. Добавьте чеснок, паприку и желатин, перемешайте до липкости.
Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Говядина с луком и горчицей

Компоненты
  • Говядина — 700 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — ½ ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Измельчите лук. Добавьте горчицу, специи и желатин, перемешайте до липкости. Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение»,готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Говядина с грибами



Компоненты
  • Говядина — 700 г
  • Шампиньоны — 150 г
  • Лук — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Обжарьте грибы с луком. Добавьте лук, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Баранина с кумином и чесноком

Компоненты
  • Баранина — 700 г
  • Кумин — ½ ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — ½ ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    
    Измельчите мясо. Добавьте чеснок, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Домашняя ветчина из свинины и говядины

Компоненты
  • Свинина — 400 г
  • Говядина — 400 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — ½ ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Добавьте чеснок, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Свиная ветчина с орехами

Компоненты
  • Свинина — 700 г
  • Грецкие орехи
  • (измельчённые) — 50 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мускат — щепотка
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Добавьте грецкие орехи, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Говядина с томатной пастой и травами

Компоненты
  • Говядина — 700 г
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Итальянские травы — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Добавьте томатную пасту, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
   Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Баранина с мятой и чесноком

Компоненты
  • Баранина — 600 г
  • Мята свежая — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Измельчите мяту. Добавьте чеснок, специи и желатин, перемешайте до липкости. Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Свинина с черносливом

Компоненты
  • Свинина — 700 г
  • Чернослив — 100 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — ½ ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Нарежьте чернослив. Добавьте чеснок, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости. Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5-2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1,5-2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5-2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Говядина с беконом и розмарином

Компоненты
  • Говядина — 500 г
  • Бекон — 150 г
  • Розмарин свежий или
  • сушёный — ½ ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — 1 ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Нарежьте бекон. Добавьте розмарин, чеснок, соль и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Свиная ветчина с морковью и кориандром

Компоненты
  • Свинина — 700 г
  • Морковь — 1 шт. (натёртая)
  • Молотый кориандр — ½ ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Натрите морковь. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости. Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Говяжья ветчина с оливками и базиликом

Компоненты
  • Говядина — 600 г
  • Оливки без косточек — 80 г
  • Сухой базилик — 1 ч. л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Порежьте оливки кольцами. Добавьте базилик, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости. Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Свинина с курагой и розовым перцем

Компоненты
  • Свинина — 700 г
  • Курага — 100 г
  • Розовый перец (горошком или молотый) — ½ ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Нарежьте курагу. Добавьте соль, розовый перец и желатин, перемешайте до липкости. Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Баранина с чёрносливом и зирой

Компоненты
  • Баранина — 700 г
  • Чёрнослив — 80 г
  • Зира — ½ ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — 1 ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Нарежьте чернослив. Добавьте чеснок, соль, зиру и желатин, перемешайте до липкости. Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Свинина с клюквой и мёдом

Компоненты
  • Свинина — 700 г
  • Клюква свежая или мороженая — 50 г
  • Мёд — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Измельчите клюкву. Добавьте мёд, соль, перец и желатин, перемешайте до липкости. Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5-2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5-2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5-2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Говядина с вялеными томатами и орегано

Компоненты
  • Говядина — 700 г
  • Вяленые томаты — 80 г
  • Орегано — 1 ч. л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Нарежьте томаты. Добавьте орегано, соль, перец и желатин, перемешайте до липкости. Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

  • В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
  • В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
  • В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Свиная ветчина с зелёным луком и сыром

Компоненты
  • Свинина — 600 г
  • Зелёный лук — 1 пучок
  • Твёрдый сыр — 80 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Нарежьте сыр и лук. Добавьте соль, перец и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Говядина с имбирём и соевым соусом

Компоненты
  • Говядина — 700 г
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Имбирь тёртый — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Добавьте соевый соус, имбирь, чеснок и желатин, перемешайте до липкости. Замаринуйте в холодильнике 1 час.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Куриная ветчина с паприкой и чесноком

Компоненты
  • Куриное филе — 700 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец чёрный — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Измельчите чеснок. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости. Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Индейка с зеленью и лимонной цедрой

Компоненты
  • Филе индейки — 700 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Цедра ½ лимона
  • Соль — 1 ч. л.
  • Белый перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Измельчите зелень и цедру. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Курица с вялеными томатами и сыром

Компоненты
  • Куриное мясо — 700 г
  • Вяленые томаты — 80 г
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Итальянские травы — 1 ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Нарежьте сыр и томаты. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Утиная ветчина с апельсином и пряностями

Компоненты
  • Утиное мясо — 700 г
  • Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
  • Мускатный орех — щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Измельчите цедру. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Куриная ветчина с грибами и луком

Компоненты
  • Курица — 600 г
  • Шампиньоны — 150 г
  • Лук — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Обжарьте шампиньоны и лук. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Индейка с курагой и тимьяном

Компоненты
  • Баранина — 600 г
  • Мята свежая — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Измельчите мясо. Измельчите курагу. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Курица с брокколи и сливками

Компоненты
  • Куриное филе — 600 г
  • Брокколи (отварная) — 150 г
  • Сливки (10–15%) — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мускатный орех — щепотка
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Отварите и нарежьте брокколи. Добавьте сливки, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Утиная ветчина с черносливом и кориандром

Компоненты
  • Утиное филе — 700 г
  • Чернослив без косточек — 80 г
  • Молотый кориандр — ½ ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — 1 ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Измельчите чернослив. Добавьте чеснок, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Куриная ветчина с кукурузой и сладким перцем

Компоненты
  • Куриное мясо — 600 г
  • Консервированная кукуруза — 100 г
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец чёрный — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Нарежьте перец. Добавьте кукурузу, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Индейка с ананасами и карри

Компоненты
  • Филе индейки — 700 г
  • Консервированные ананасы — 100 г
  • Порошок карри — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Нарежьте ананасы. Добавьте соль, карри и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Куриная ветчина с сыром и укропом

Компоненты
  • Куриное филе — 700 г
  • Твёрдый сыр — 100 г
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Натрите сыр, измельчите укроп. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Курица с морковью и чесноком

Компоненты
  • Куриное мясо — 700 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Натрите морковь. Добавьте соль, специи, чеснок и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Индейка с зелёным горошком и базиликом

Компоненты
  • Филе индейки — 700 г
  • Зелёный горошек (замороженный или консервированный) — 100 г
  • Базилик (сухой или свежий) — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Измельчите мясо. Добавьте базилик, горошек, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Курица с кабачком и чесноком

Компоненты
  • Куриное филе — 700 г
  • Кабачок — 1 небольшой (около 150 г)
  • Чеснок — 1–2 зубчика
  • Соль — 1 ч. л.
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Измельчите мясо. Натрите кабачок, слегка отожмите. Добавьте соль, специи, чеснок и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Индейка с фасолью и копчёной паприкой

Компоненты
  • Филе индейки — 700 г
  • Консервированная белая фасоль — 100 г
  • Копчёная паприка — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чёрный перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Измельчите мясо. Промойте фасоль. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Курица с яблоком и корицей

Компоненты
  • Куриное мясо — 700 г
  • Сладкое яблоко — 1 шт.
  • Корица — ¼ ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Измельчите мясо. Очистите яблоко, нарежьте мелкими кубиками. Добавьте соль, корицу, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Утиная ветчина с мёдом и горчицей

Компоненты
  • Утиное мясо — 700 г
  • Зернистая горчица — 1 ст. л.
  • Мёд — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Добавьте горчицу, мёд, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Курица с оливками и лимонной цедрой

Компоненты
  • Куриное филе — 700 г
  • Зелёные оливки без косточек — 80 г
  • Цедра ½ лимона
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Измельчите мясо. Нарежьте оливки кружочками, натрите цедру. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Утка с черри и тимьяном

Компоненты
  • Утиное мясо — 700 г
  • Помидоры черри — 5–6 шт.
  • Тимьян (сухой или свежий) — ½ ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чёрный перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Измельчите мясо. Нарежьте помидоры половинками. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Курица с сыром и зелёным луком

Компоненты
  • Куриное филе — 700 г
  • Твёрдый сыр — 100 г
  • Зелёный лук — 1 пучок
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Измельчите мясо. Натрите сыр, нарежьте лук. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 1,5 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 1,5 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1,5 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Индейка с клюквой и апельсином

Компоненты
  • Филе индейки — 700 г
  • Сушёная клюква — 50 г
  • Цедра апельсина — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Замочите предварительно клюкву. Натрите цедру. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Индейка с кедровыми орехами и розмарином

Компоненты
  • Филе индейки — 700 г
  • Кедровые орехи — 2 ст. л.
  • Сухой розмарин — ½ ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Измельчите мясо. Обжарьте слегка орехи на сухой сковороде. Добавьте соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 110 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Утка с инжиром и бальзамическим уксусом

Компоненты
  • Утиное филе — 700 г
  • Сушёный инжир — 100 г
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец чёрный — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Способ приготовления
   Измельчите мясо. Измельчите инжир. Добавьте бальзамический уксус, соль, специи и желатин, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Ветчина из куриного филе с яблоком и кедровыми орехами

Компоненты
  • Куриное филе — 500 г
  • Яблоко (зелёное, кисловатое) — 1 шт.
  • Кедровые орехи — 50 г
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливки 10% — 50 мл
  • Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления
    Измельчите мясо. Обжарьте слегка орехи на сухой сковороде. Измельчите орехи, яблоки нарежьте кубиками. обжарьте лук до мягкости. Добавьте яйцо, сливки, соль и специи, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 85-90 °C 1 час.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 1 час.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 1 час в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Свинина с инжиром и горгонзолой

Компоненты
  • Свинина (нежирная) — 500 г
  • Инжир (сушёный) — 4-5 шт.
  • Сыр горгонзола — 50 г
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливки 10% — 50 мл
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления
   Измельчите мясо. Нарежьте мелко инжир, раскрошите сыр. Обжарьте лук-шалот до прозрачности. Добавьте яйцо, сливки, соль и специи, перемешайте до липкости.
    Уложите смесь в ветчинницу, плотно прижмите прессом.

В кастрюле – Варить при 80 °C 2 часа.
В духовке – Поставить ветчинницу в холодную духовку. Установить 120 °C, готовить 2 часа.
В мультиварке – Установить режим «Тушение», готовить 2 часа в воде.
После приготовления остудите ветчину в холодильнике 6-8 часов.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
***
Ветчина из индейки по Дюкану



Компоненты
  • Бедра индейки - 700 г
  • Грудка индейки/курицы - 700 г
  • Нитритная соль - 10 г
  • Повареная соль - 10-15 г
  • Специи  (паприка, чеснок, перец черный, красный и т.д.) - по вкусу

Способ приготовления
   Бедро индейки и грудку нарезать небольшими кубиками. Два вида соли добавить к мясу и тщательно перемешать руками. Оставить в холодильнике на 3 дня (периодически перемешивать).
    Затем половину из этой массы перекрутить в мясорубке (не обязательно), тогда ветчина получится как мраморная в разрезе. Все смешать, добавить специи.  
    Далее поместить в пакет для запекания, утрамбовать, плотно завязать и уложить в ветчинницу. Поместить в мультиварку, залить холодной водой и готовить при 80 градусах 2-2,5 часа (режим Мультиповар).   
    Слить горячую воду и поставить прямо в ветчиннице в емкость с холодной водой на 30 мин. Затем отправить в холодильник на пару часов. Можно готовить и в кастрюле.
Отзывов пока нет.
5 
0
4 
0
3 
0
2 
0
1 
0
Укажите оценку:
Яндекс.Метрика
Top.Mail.Ru
© 2023-2026г. kulinarnaykniga.saksonovv.ru
Назад к содержимому