Разное
***
Кнедлики булочные
Компоненты
- Пшеничная мука - 400 г.
- Молоко - 200 г.
- Дрожжи - 15 г.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Хлеб пшеничный - 100 г.
Способ приготовления
Дрожжи развести в теплом молоке.Муку всыпать в миску, вбить яйцо,посолить,влить молоко с дрожжами и тщательно вымесить тесто.Нарезать черствую булку без корокнебольшими кубиками иввести в тесто.
Разделить кнедлики на два батона и варить их в кипящей воде около 20 мин.
Выход~620г. Ккал/100г-205
***
Кнедлики творожные
Компоненты
- Творог - 100 г
- Яйцо - 1 шт
- Масло сливочное - 15 г
- Крупа манная - 60 г
- Соль
Способ приготовления
Сливочное масло растирают с желтками, солят, добавляют протертый через сито творог и манную крупу, замоченную в молоке. Вымешивают жидковатое тесто, в кото ое под конец вводят взбитые белки. Из теста разделывают продолговатый хлеб, кладут его в смазанную жиром салфетку, концы которой нетуго перевязывают, опускают в кипяток и варят. Готовый кнедлик перекладывают на доску и нарезают ломтиками. При подаче посыпают мелкими белыми гренками и поливают растопленным сливочным маслом.
Выход~200г. Ккал/100г-236
***
Кнедлики из варенного картофел
Компоненты
- Картофель - 180 г
- Мука - 70г
- Яйцо - 1 шт г
- Уксус - 5 г
- Соль - 2 г
Способ приготовления
Картофель, отваренный 'в мундире' накануне, измельчают на терке или мясорубке, перекладывают на доску, засыпают мукой, солят и делают посредине углубление, куда вливают яйца и уксус. Замешивают тесто, формуют продолговатые или круглые, величиной с яблоко, кнедлики, опускают их в подсоленный кипяток и варят 15-20 мин, следя чтобы они не пристали ко дну.
Выход~200г. Ккал/100г-157
***
Закусочные корзиночки
Компоненты
- Творог (кроме мягко) - 250 г
- Маргарин - 200 г
- Мука - 2 ст (с верхом)
- Сода гашенная уксусом - 1/2 ч.л
Способ приготовления
Творог рубим с маргарином до состояния крупообразной массы, добавляем муку, соду и замешиваем тесто. Ставим тесто в холодильник на два часа (при условии, что будем изготавливать корзиночки в этот же день). Это тесто можно хранить в морозильной камере до 1,5 месяцев и выпекать из него также кулебяки, пирожки, печенье.
Для приготовления корзиночек тесто раскатываем в небольшой кружок, выкладываем в гофрированные формочки (для одной закладки желательно иметь 15-20 штук), выкладываем формочки с тестом на противень, наколов "донышко" вилкой, и выпекаем в ненагретой духовке минут тридцать на небольшом огне. Формочки маслом не смазываем.
Готовые корзиночки можно заполнять как пастами, так и самыми разнообразными салатами. Это своеобразная "палочка-выручалочка" для любой хозяйки, так как уже готовые корзиночки могут храниться до одного месяца, и никакие, даже самые неожиданные, гости не застанут вас врасплох.
Выход ~ 600 г., Углеводы - 21,4 г/100г., Ккал/100г - 345.
***
Шарики-веселки
Компоненты
- Картофель - 1 кг
- Масло сливочное - 100 г + 1 ст. л
- Яйцо - 1 шт
- Яичный желток - 1 шт
- Крупа манная - 50 г
- Мука - 250 г + 2 ст. л
- Мука кукурузная - 1 ст. л
- Клюквенный джем - 12 ч. л
- Банан - 2 шт
- Сок апельсиновый - 250 мл
- Ликер апельсиновый - 1 ст. л
- Сахар - 1 ст. л
- Сливки 20% - 5 ст. л
- Листья мяты - 2 ст. л
- Соль
Способ приготовления
Картофель отпарить в мундире до готовности, слегка обсушить на салфетке, а затем очистить, перемять картофелемялкой, добавить в пюре 100 г сливочного масла, яйцо, манную крупу, яичный желток, муку и соль по вкусу. Тесто перемешать, размять, слепить из него шар, накрыть его салфеткой и на полчаса оставить при комнатной температуре. Затем на поверхности, посыпанной 2 ст. л. муки, раскатать тесто в виде жгута толщиною 7 см и разрезать его на 12 равных частей. В центр каждой пориии положить по 1 ч. л. клюквенного джема, придать кусочкам форму шариков и бланшировать их в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут. Мякоть бананов нарезать кружочками и слегка обжарить их с каждой стороны в 1 ст. л. сливочного масла, 200 мл апельсинового сока довести до кипения, добавив сахар и шепотку соли, кукурузную муку смешать с 50 мл апельсинового сока, добавить в кастрюлю с горячим соком, снова довести массу до кипении, помешивая, разбавить сливками и апельсиновым ликером и прогревать соус еще пару минут. Ломтики бананов и шарики поместить на блюдо, залить горячим соусом и украсить листиками мяты.
Выход ~ 1,5 кг., Углеводы ~ 30 г/100г., Ккал/100г - 185.
***
Щедрость
Компоненты
- Мак - 1 ст
- Сахар - 0,5 ст
- Миндаль - 30 г
- Яйцо - 5 шт
- Сухари
- Масло для смазывания
Способ приготовления
Мак ошпарьте кипятком и дайте стечь, смешайте его с сахаром, мелко нарезанным миндалем и яйцами, взбитыми до образования пены. Выпекайте при температуре 150 градусов 20-30 минут.