Домашние наливки и настойки - Кулинарная книга

Перейти к контенту

Домашние наливки и настойки

***
Коньяк "Классический"

Компоненты
  • Самогон – 3 литра;
  • Сахар – 5 ч. ложек;
  • Душистый горошек – 23 штуки;
  • Черный листовой чай – 5 ч. л.
  • Ванилин — щепотка;
  • Лавровый лист – 9 листиков среднего размера.
  • Сода -0,5 ч. ложки
  • Марганцовка -3-4 кристаллика

Способ приготовления
    Переливаем самогон в эмалированную посуду (глубокую чашку или кастрюлю) и ставим на средний огонь. Пока жидкость нагревается, закладываем в него: горошинки перца, лавровый лис и марганцовку.
    Далее уже в теплый самогон вводим: листики чая, соду и сахар.
    Затем, зачерпнув самым кончиком ножа ванилин, окунаем нож в уже теплый раствор.
    Накрываем будущий домашний коньяк крышкой и ждем начала закипания жидкости. Обязательно нужно следить за тем, чтобы жидкость не кипела. То есть нагреваем до закипания и быстренько снимаем с плиты.
    После полного охлаждения, напиток следует процедить через марлю.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Коньяк на молоке

Компоненты
  • Самогон – 3 литра;
  • Молоко - 200 г.
  • Кофе растворимый - 50 г.
  • Мускатный орех - 1 шт.
  • Ванилин — щепотка;
  • Сахар - 100 г.
  • Гвоздика - 4-6 шт.
  • Перец (горошек) - 4-6 шт

Способ приготовления
    Самогон, переливаем в стеклянную посуду большего размера и добавляем к алкоголю молоко, которое мгновенно свернется. Пугаться не надо, просто пока что не обращаем на него внимания. В это же время растворимый кофе разбавляем чуть теплой водичкой.
    Кофейный напиток вливаем в общую смесь. Наступает время специй: смолотый мускат (орех), гвоздика, перец (можно использовать черный или душистый), ванилин на кончике кофейной ложки и сахар. Полученную взвесь тщательно размешиваем и настаиваем около 20 дней, причем в первые дни будущий коньяк периодически взбалтываем. По истечение трех недель «коньяк» процеживаем и разливаем в бутылк
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Коньяк «Сибирский»

Компоненты
  • Самогон - 3 л.
  • Молоко - 200 г.
  • Кора дуба - 2 ч.л.
  • Кедровые орехи - 0,5 ст

Способ приготовления
Вначале необходимо приготовить отвар из коры дуба. Для этого заливаем кору дуба кипятком и настаиваем до полного охлаждения.
В самогон заливаем молоко, а когда оно полностью выпадет в осадок, добавляем настой дубовой коры.
Затем засыпаем кедровые орешки (можно также использовать их скорлупу).
Выстаивать напиток необходимо не менее месяца, затем отфильтровать и разлить по бутылкам.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Коньяк на дубовой коре

Компоненты
  • Самогон - 3 л.
  • Cахарный песок - 3 ст.л.
  • Кора дуба - 2 ст.л.
  • Чай - 2 ст.л.
  • Зверобой - 2 ст.л.
  • Шиповник - 2 ст.л.
  • Перец горошек - 5-6 шт.
  • Корица -  1/3 ч.л.
  • Ванилин - 1/3 ч.л.

Способ приготовления
    Для изготовления этого  «коньяка» в стеклянную банку самогонки кладут сахар, кору дуба, крупно —  листовой черный чай без ароматизаторов, траву зверобоя, и нарубленные плодоы шиповника.
    Сюда же добавляем горошины черного перца, корицу и ванилин. Банку нужно закрыть и поместить в место, лишенное доступа солнца и света. По истечению трех дней напиток хорошо отфильтровать и разлить в бутылки.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Коньяк - быстрый рецепт

Компоненты
  • Самогон – 3 литра,
  • Марганцовка – на кончике ножа,
  • Внутренние перегородки грецких орехов – 1 ст.л.,
  • Черный чай – 1 ст.л.
  • Сахар ванильный – щепотка,
  • Тмин – щепотка,
  • Гвоздика – 7 шт.
  • Лимонная кислота – на кончике ножа.

Способ приготовления
  1. В самогон насыпаем марганцовку. Эта процедура поможет избавить его от сивушных масел. На следующий день напиток нужно процедить.
  2. В очищенный самогон добавляем все перечисленные ингредиенты. Лимонную кислоту кладем в последнюю очередь. Убираем в темное место и настаиваем при комнатной температуре.
  3. Через 3 дня напиток готов к употреблению. Желательно не хранить его долго, лучше выпить в первые несколько дней.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Крамбамбуля белорусский напиток



Компоненты
  • Самогон - 1 л
  • Мёд - 150 г.
  • Гвоздика - 5 шт
  • Гвоздичный перец (душистый перец) - 5 шт
  • Корица (лучше в палочках.) - 2 г
  • Мускатный орех - 0.5 ч.л.

Способ приготовления
  1. Взять мёд, корицу, гвоздику, душистый перец, мускатный орех все ингридиенты смешать, не перемалывая и не перетирая их
  2. Смешать и поместить в ёмкость при этом лучше всего тара должна быть стеклянная, ни в коем случае не пластмасса даже пищевая, можно как вариант металлическую ёмкость из пищевой стали залить в ёмкость.
  3. Залить самогоном или водкой, спиртом, закрыть крышкой если банка 3х литровая то можно закатать. И в тёмное прохладное место на 14 дней (первых 3 дня взбалтывать), процедить и отфильтровать поэтому не надо перемалывать, так как сложнее фильтровать. Как основа взят СЭМ каркаде , а так можно любой, либо самому за колеровать, сахаром, дубовой корой, кедровым орехом, дубовой, вишнёвой щепой.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
«Спотыкач»



Компоненты
  • Мята свежая – 100 г;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Самогон – 1 литр;
  • Вода – 2 стакана.

Способ приготовления
  1. Сначала нужно приготовить сахарный сироп. Сахар варят в воде на протяжении 10 минут. Пену нужно обязательно снимать и следить, чтобы не подгорел. На этом этапе по желанию можно добавить специи (корица, тмин, гвоздика, даже перец).
  2. Когда сироп готов, добавляют самогон. Оставляют емкость закрытой до полного остывания.
  3. Отвар после остывания добавляют к мяте.
  4. Настойку во время настаивания хранят в темном теплом месте закрытой. Время выдержки – не более 5 дней.
  5. Перед употреблением нужно процедить «Спотыкач».
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Перцовка



Компоненты
  • Перец красный стручковый;
  • Самогон – 1 л;
  • Перец черный горошек – 6 шт;
  • Лимоновая цедра – 4 г;
  • Паприка – 0,5 ч.л.;
  • Мед – 2 ст. л.;
  • Корица;
  • Ванилин – на кончике ножа;
  • Прополис – щепотка.
  • Совет! Самого

Способ приготовления
  1. Для начала подготавливают ингредиенты. На перце можно сделать небольшие разрезы, а черный горошек желательно раздавить.
  2. Все ингредиенты засыпают в одну емкость.
  3. Заливают самогон комнатной температуры.
  4. Добавляют мед, лучше заранее растворить его в небольшом количестве самогона и потом добавить в общую массу.
  5. Жидкость настаивают неделю. Но уже спустя 3 дня можно убрать перец, если настойка очень острая.
  6. Сразу после того, как перцовка настоялась, ее не пьют. Нужно профильтровать жидкость через вату.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Хреновуха



Компоненты
  • Самогон 40-50% - 500 мл
  • Мёд - 1-2 ч. л.
  • Свежий корнь хрена (средней толщины) - 10 см
  • Лимонный сок - 2 ст. л.

Способ приготовления
    Очень важно использовать свежий хрен, так как консервированный теряет в своих ароматных и вкусовых качествах. Что касается спиртовой основы, то лучше использовать качественный самогон двойной перегонки, сахарный, к примеру, так как его можно разбавить до 45% (хрен украдёт пару градусов и напиток получится не таким крепким, как хотелось бы). Но на водке всегда получается отменный мягкий напиток. Спирт тоже в ходу, но хреновуху, приготовленную на спирту, придется выдержать подольше. Лимонный сок можно заменить цедрой, к примеру, из половины лимона, но это уже на любителя.
  1. Хрен нужно почистить и порезать небольшими кружочками или брусочками. Можно и на крупную терку, но полученный напиток может получиться слишком «хреновым» (что, впрочем, не плохо, если нужно быстро побороть простуду).
  2. Положить хрен в банку, добавить мёд и сок лимона.
  3. Залить все небольшим количеством водки/спирта/самогона и хорошо перемешать, долить остальное.
  4. Банку закрыть и оставить в тёмном прохладном месте настаиваться на 3-4 дня, периодически перемешивать.
  5. Полученную настойку процедить через сито или несколько слоев марли, профильтровать через вату или кофейные фильтры и перелить в бутылку.
  6. Дать напитку отдохнуть 3-4 дня и употреблять под обильную закуску. Хреновуха должна получиться очень мягкой, с приятным ароматом, кристальной, как слеза, с слегка желтоватым оттенком.
В хреновку на водке можно добавлять много чего: зерна горчицы (1ч. л.), морковь, имбирь (половина от объема хрена, даже меньше, очень популярный компонент), укроп, чеснок, корицу (кусочек с ноготок), гвоздику (2-3 бутона), мускатный орех (на кончике ножа), острый перец (с расчетом 0,25 г стручка на 0,5 водки) и т.д. Главное знать меру и помнить, что основной ингредиент здесь хрен!
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Настойка анисовая

Компоненты
  • Самогон – 3 л;
  • Анис (семена) – 4 г;
  • Тмин – 0,5 г;
  • Укроп (семена) – 0,5 г;
  • Кориандр – 0,2 г;
  • Анис (звездочки) – 2 шт.;
  • Сахар – по вкусу.

Способ приготовления  
  1. Звездочки аниса измельчают.
  2. Все ингредиенты засыпают в банку, другую емкость из темного стекла.
  3. Залить самогоном\спиртом.
  4. Поставить емкость в прохладное темное место.
  5. Настойку нужно выдерживать не менее двух недель в темноте.
  6. После чего алкоголь процеживают.
  7. Оставляют еще на две недели.
  8. Затем настойку можно хранить в темноте в прохладном месте.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Кюммель (kummel - капли датского короля)



Компоненты
  • Самогон - 3 л
  • Укроп - 50 гр
  • Анис - 50 гр
  • Тмин - 50 гр
  • Апельсиновая кожура - 20 гр (от одного апельсина)
  • Мандариновая кожура - 20 гр (от одного мандарина)
  • Коричневый сахар - 30 гр

Способ приготовления
    Все инградиенты перемешиваем помещаем в банку стеклянную, заливаем самогоном (или водкой, спиртом) можно закатать как закрутку, можно просто закрыть завинчивающейся крышкой и поместить в тёмное место первых три дня взбалтываем и торжественно, с нетерпением ждём две недели не меньше можно больше вкус будет вкусней.
    Не раньше, чем через две недели напиток процедить сперва через марлю, затем через ватные диски. Напиток готов.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Самбука



Компоненты
  • Самогон 70% - 5 л
  • Анис –250 г
  • Бадьян –250 г
  • Цветы бузины черной – 125 г
  • Лимонная цедра – 15 г
  • Кардамон – 5 г
  • Корица-одна палочка;
  • Кориандр-2 г
  • гвоздика - 2 бутона
  • Декстроза, фруктоза или сахар - 1750 г

Способ приготовления
   Анис, бузину и другие травы и специи по вашему выбору засыпаем в банку, заливаем спиртом и отправляем в темное теплое место на 1 неделю.
После настаивания жидкость сливаем через марлю, анисовый жмых хорошенько отжимаем и отбираем от него третью часть – все остальное нам больше не нужно.
    В настойку добавляем 1,5л чистой воды и заливаем в перегонный куб, туда же отправляем треть мацерированного аниса, который мы отобрали ранее. При возможности используем фальшдно и индукционную плитку для исключения возможности пригара. Анис можно положить не в саму ёмкость, а в сухопарник – но это уже на ваш страх и риск.
    Гоним на медленном огне, максимальная скорость выгонки – 3 капли в секунду, иначе в жидкость могут попасть брызги и самбука неизбежно помутнеет.
    Отбираем головы – примерно 100 миллилитров.
    Объем основной фракции должен составить около 3000 мл, можно взять 3750, но очень аккуратно – при приближении к 3000мл начинайте отбирать напиток по 100-150 мл в отдельные ёмкости и следите за помутнением. «Хвосты» самбуки очень мутные и начинают идти сразу после того, как градус снижается до 70.
    В настойку добавляем 1,5 л чистой воды и заливаем в перегонный куб, туда же отправляем треть мацерированного аниса, который мы отобрали ранее. При возможности используем фальшдно и индукционную плитку для исключения возможности пригара. Анис можно положить не в саму ёмкость, а в сухопарник – но это уже на ваш страх и риск.
    Гоним на медленном огне, максимальная скорость выгонки – 3 капли в секунду, иначе в жидкость могут попасть брызги и самбука неизбежно помутнеет.
    Отбираем головы – примерно 100 миллилитров.
    Объем основной фракции должен составить около 3000 мл, можно взять 3750, но очень аккуратно – при приближении к 3000мл начинайте отбирать напиток по 100-150мл в отдельные ёмкости и следите за помутнением. «Хвосты» самбуки очень мутные и начинают идти сразу после того, как градус снижается до 70.
     Готовый напиток отправляется на выдержку – не менее 4-х недель, лучше всего – 3 месяца, после чего он полностью готов к употреблению!
5.0 / 5
3 отзывы
3
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Джин



Компоненты
  • Самогон (40-45%) – 1 л (по 0,5 л для каждого настоя);
  • Ягоды можжевельника (обыкновенного) – 30 г;
  • Свежая лимонная и апельсиновая цедра – по 3 г;
  • Кориандр (семена) – 2 г;
  • Корица (в палочках) – 1 г;
  • Анис (бадьян) – 1 г.

Способ приготовления
  1. Подготовить две стеклянные бутылки или банки. Ягоды можжевельника слегка размять и засыпать в одну емкость для настаивания, а лимонную и апельсиновую цедру, кориандр, корицу и анис – в другую. Предварительно цитрусовые нужно обдать кипятком, затем вытереть насухо, чтобы убрать с поверхности консервант, которым покрывают плоды для длительного хранения. Снимать цедру нужно теркой или чисткой для овощей, чтобы отделить её от белой горькой мякоти.
  2. В обе емкости добавить одинаковое количество самогона – по 0,5 л. Герметично закрыть.
  3. Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.
  4. Процедить оба настоя через несколько слоев марли. Разбавить водой до 18-20% об.
  5. Перегнать настои по отдельности на небольшой скорости с помощью классического самогонного аппарата (дистиллятора) без укрепления, желательно с сухопарником (можно в виде банки). Первые 10-15 мл выхода из каждой партии собрать в отдельную емкость. В этой фракции будет слишком много эфирных масел, делающих джин мутным. Если до этого в самогоне не отделялись головы и хвосты, то отобрать по 20-30 мл. В обоих случаях прекратить сбор основного продукта при падении крепости в струе ниже 50% об., чтобы отделить сивушные масла.
  6. Смешать оба дистиллята в желаемых пропорциях (можно 1:1) и разбавить водой до питьевой крепости 42-48% об. Если разбавить ниже 42% об., джин может помутнеть и стать более жестким на вкус с явно выделяющимся можжевельником.
  7. Перелить джин из самогона в стеклянную тару, плотно закрыть, оставить в темном прохладном месте минимум на 5 дней (лучше 7-10) для стабилизации вкуса после смешивания с водой.
4.0 / 5
1 отзыв
0
1
0
0
0
Укажите оценку:
***
Абсент



Компоненты
  • Самогон (80-85%) – 1 литр;
  • Горькая полынь (сушеная) – 100 грамм;
  • Анис (семена) – 50 грамм;
  • Фенхель (семена) – 50 грамм;
  • Мелисса – 5 грамм (для окраски);
  • Иссоп – 10 грамм (для окраски).

Подготовка сырья
    Травы и семена можно приобрести в аптеке (иногда на рынке) или заготовить самостоятельно. Недостаток «аптечной» полыни – наличие крупных листьев и стеблей, а для высококачественного абсента нужны мелкие верхние листочки и соцветия.
    При самостоятельно заготовке горькую полынь срывают в конце июля или начале августа в период цветения с 10 до 11 часов утра, когда цветки максимально насыщенны эфирными маслами и ароматные. Срезать нужно 15-25 см от верхушки, сушить – на чердаке с легкой вентиляцией, разложив тонким слоем. После полного высыхания полынь для абсента готова. Осталось лишь отделить листики и соцветия от стеблей.
    В качестве алкогольной основы нужен хорошо очищенный самогон (желательно зерновой, но допустимо сахарный или фруктовый). В классическом рецепте крепость основы должна быть не ниже 80 градусов, но можно использовать и менее крепкий самогон вплоть до 40%, увеличив время настаивания на первом этапе до 30 дней, и добавив меньше воды при перегонке. Кроме самогона подойдет магазинная водка или чистый этиловый спирт, принципиальной разницы нет.

Способ приготовления
  1. Полынь, анис и фенхель засыпать в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку. Герметично закрыть. Оставить на 2 неделе в темном помещении с комнатной температурой. Раз в сутки взбалтывать.
  2. Полученный настой вместе с травами перелить в куб самогонного аппарата классической конструкции (со змеевиком), из дополнительных модулей допускается только наличие сухопарника. Добавить 3,5 литра воды, чтобы снизить крепость настоя до 18-20%. Перегонять более крепкую жидкость взрывоопасно!
  3. Разогреть аппарат на среднем огне, затем убавить мощность, чтобы готовый абсент капал, а не лился струей, дистиллят на выходе должен быть холодным. При слишком высокой интенсивности нагрева существует риск, что травы пригорят, испортив вкус сильной горечью.
  4. В зависимости от качества самогона первые 30-70 мл (2-7% от начального количества) выхода собрать отдельно. Это головы – вредная фракция с неприятным запахом, пить которую вредно.
  5. Отбирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 38-40% или до появления мути, после чего закончить дистилляцию. В процессе перегонки цвет дистиллята будет меняться от прозрачного до золотистого, но без помутнения, это нормально.
  6. Чтобы сделать абсент из самогона зеленым, 50% полученного напитка перелить в отдельную банку, добавить мелиссу и иссоп (еще можно внести 0,3-0,5 грамма полыни для горечи), перемешать, закрыть крышкой и оставить на 1-2 дня в темном месте. Раз в сутки встряхивать. Вторую часть абсента просто герметично закрыть.
  7. Профильтровать окрашенный настой через марлю, хорошо отжать, затем смешать с прозрачной частью.
  8. Разбавить самодельный абсент водой до желаемой крепости – 65-75%.
  9. Разлить напиток в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Перед употреблением оставить в холодильнике или подвале минимум на 15-20 дней для созревания (стабилизации и улучшения вкуса).
    Срок годности до 5-ти лет. Обязательное условие – хранение вдали от прямых солнечных лучей, поскольку в рецепте использовались натуральные красители, которые под воздействием света меняют пигментацию. В результате абсент становится желтым или коричневым и выпадает осадок.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Кальвадос



Получение сидра
    Отжать сок из яблок любым доступным способом. Чем меньше будет мякоти, тем лучше. Сок отстаивать в течение суток в темном месте при комнатной температуре. Затем снять пену с поверхности и слить с осадка через трубочку в бродильную емкость. Установить гидрозатвор или резиновую перчатку с небольшой дырочкой в одном из пальцев (проколоть иголкой).
    Перенести емкость в темное место с температурой 18-27 °C. После завершения брожения (признаки: водяной затвор несколько дней не пускает пузыри или перчатка сдулась, напиток стал светлее и без признаков сладости на вкус, на дне появился осадок) слить готовый сидр в перегонный куб, стараясь не задеть осадок на дне, можно дополнительно профильтровать через марлю. Если этого не сделать, твердая часть пригорит во время нагрева, испортив вкус кальвадоса.
Перегонка
    Пришло время получить из сидра дистиллят. Для этого нужен самогонный аппарат любой конструкции. При первой перегонке выход не разделять на фракции, отбирая весь продукт до падения крепости в струе ниже 30 градусов. Измерить крепость полученного яблочного самогона и определить количество чистого спирта.
    Самогон разбавить водой до 18-20 градусов, затем перегнать повторно, отбирая «головы», «тело» и «хвосты». Первые 12% от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость и вылить (использовать для технических нужд), это «головы», которые содержат вредные примеси, портят вкус и плохо влияют на здоровье.
    Дальше собрать «тело» – основную фракцию для приготовления кальвадоса. Отбор закончить при падении крепости выхода в струе ниже 40%. В итоге получается чистый дистиллят 70-80 градусов.
Выдержка
    Чтобы яблочный самогон превратился в кальвадос, требуется настаивание на дубовой древесине. В классической технологии используются дубовые бочки. Но в домашних условиях такая возможность есть не у всех, поэтому подойдет более простой вариант – выдержка в стеклянных банках (бутылках) с дубовыми колышками.
    Нужна древесина дуба диаметром ствола 25-35 см. Кора, опилки и стружка не подходят, так как содержат слишком много дубильных веществ, делающих кальвадос горьким.
    Древесину нужно разделить на кусочки толщиной 5-8 мм и длиной 10-15 см. Полученные колышки залить кипятком, оставить на 10 минут, слить отвар, вымачивать в холодной воде 20 минут, затем слить жидкость и просушить древесину. Обработанные колышки сложить в банки и залить яблочным спиртом, разбавленным чистой холодной водой до 45 градусов. Банки закатать железными крышками (плотно закрыть пробками), поставить на 6-12 месяцев в темное прохладное место для созревания.
Фильтрация
    Профильтровать готовый домашний кальвадос через несколько слоев марли и вату, затем разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками.
5.0 / 5
2 отзывы
2
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Ракы (Yeni Raki - турецкая водка)



Компоненты
  • Самогон (крепостью 45-50 градусов) - 2.5 л.
  • Вода - 2.5 л.
  • Анис - 2 ч. л.
  • Бадьян (в измельченном виде) - 3 шт.
  • Тмин - 1 ч. л.
  • Имбирь - 1 ч. л.
  • Гвоздика - 15 шт.
  • Фенхель - 2 ч. л.
  • Корица (в измельченном виде) - 0.5 палочки

Способ приготовления
  1. Все пряности высыпают в подходящую по объему стеклянную банку, заливают их самогоном и на десть дней оставляют в прохладном темном месте. Опытные виноделы не рекомендуют оставлять напиток в холодильнике. Погреб или лоджия подойдут для него лучше.
  2. Настоявшийся самогон пропускают через фильтры, разводят водой и пропускают через дистиллятор. Чтобы приготовить качественный ракы, отвечающий всем сформировавшимся еще в древности требованиям, берут среднюю фракцию.
  3. При желании получившийся напиток можно разбавить водой, а тот, кто предпочитает алкоголь покрепче, может пить ракы неразбавленной. Для тех, кто следит за фигурой, отметим, что 100-граммовая порция содержит около 215 ккал.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Ликер малиновый



Компоненты
  • Малина - 500 г
  • Сахар - 500 г
  • Вода - 250 г
  • Водка - 1 л

Способ приготовления
  1. На дно бутыли насыпьте зрелую малину и залейте ее водкой. Горло бутыли заткните ватным тампоном. Поставьте в прохладное место на 3-4 недели.
  2. Приготовьте сироп из сахара и воды, вскипятите, остудите и влейте в бутыль с малиной. Размешайте, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Закупорьте. Чем дольше такой ликер стоит, тем вкуснее становится.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Куантро



Компоненты
  • Сладкие апельсины – 3 шт
  • Горький апельсин (померанец) – 1 шт
  • Фруктоза - 100 г
  • Самогон (водка) – 1 л
  • Лавровый лист – 1 шт
  • Черный перец – 5 горошин
  • Молотый острый красный перец – на кончике ножа (примерно 1 г)

Способ приготовления
    Хорошенько вымыть цитрусы, затем ошпарить их и насухо вытереть, чтобы избавиться от воска и консервантов. Аккуратно срезать цедру. В стеклянную банку положить цедру и специи, залить водкой, плотно закрыть крышкой. Через 5 часов вынуть лавровый лист, банку снова закрыть и убрать в темное место. Настаивать 5–7 дней, ежедневно встряхивая банку.
    Разбавить настой до 20%, перегнать его, отбирая головы и хвосты.
    Сварить сироп, смешав подсластитель и воду в соотношении 1:2 (для сахара 1:1). Добавить дистиллят в остывший сироп.
    Готовый напиток разлить по бутылкам, герметично закупорить и на пару дней убрать в холодильник для стабилизации вкуса.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Куантро (имитация)



Компоненты
  • Водка (самогон 45%) – 1 литр;
  • Апельсины средних размеров – 3 штуки;
  • Лимон (или грейпфрут) – 1 штука;
  • Сахар – 200 грамм;
  • Черный перец – 5 горошин;
  • Красный перец – 1 грамм;
  • Лавровый лист – 1 штука.

Способ приготовления
  1. Апельсины и лимон ошпарить кипятком, чтобы смыть с их поверхности остатки воска или химических добавок, которые используются для длительного хранения цитрусовых.
  2. Аккуратно теркой, овощным или обычным ножом снять с плодов цедру. Нужна только верхняя часть кожуры без белой мякоти, иначе ликер будет сильно горчить.
  3. Цедру положить в банку для настаивания, добавить перец, лавровый лист, сахар. Влить водку. Перемешать, закрыть крышкой.
  4. Через 4-5 часов достать лавровый лист.
  5. Поставить герметично закрытую банку в тёплое темное место на 5-7 дней.
  6. Готовый ликер процедить через марлю и разлить в бутылки для хранения.
5.0 / 5
3 отзывы
3
0
0
0
0
Укажите оценку:
Яндекс.Метрика
Top.Mail.Ru
© 2023-2024 г. kulinarnaykniga.saksonovv.ru
Назад к содержимому