Крупяные и мучные блюда
***
Каша "Геркулес"
Компоненты
- Геркулес - 2 ст.
- Молоко коровье - 5 ст.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль 5 г
- Сливочное масло - 2 ст.л.
Способ приготовления
В горячее молоко всыпать крупу и варить 10-15 мин до загустения, посолить и размешать. В готовую кашу добавить 2 ст. ложки масла.
Выход~1.2кг. Ккал/100г-14
Отзывов пока нет.
***
Рисовая каша
Компоненты
- Рис - 1 стакан
- Молоко - 4 стакана
- Сахар - 1 ст. ложка
- Соль - 1/4 ч. ложки
Способ приготовления
Промытый рис засыпать в кипящую воду и варить 5-8 мин, после чего выложить на решето. Как только вода стечет, положить рис в горячее молоко и, помешивая, варить на слабом огне 15 мин, положить сахар и соль, размешать и поставить для упревания на 20-30 мин.
При подаче на стол, положить сливочное масло.
Выход~940г. Ккал/100г-113
Отзывов пока нет.
***
Пшенная каша
Компоненты
- Пшено - 1 стакан
- Молоко - 4 стакана
- Сахар - 1 ст. ложка
- Соль - 1/4 ч. ложки
Способ приготовления
В кипящее молоко засыпать хорошо промытое пшено и, часто помешивая, варить на слабом огне 30 мин. После этого положить сахар, посолить, размешать и поставить для упревания на 15-20 мин.
Выход~950г. Ккал/100г-118
Отзывов пока нет.
***
Манная каша
Компоненты
- Манная крупа - 1 стакан
- Молоко - 5 стаканов
- Сахар - 1 ст. ложка
- Соль - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления
В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10-15 мин. до загустения. После этого положить сахар, соль и размешать.В кашу можно положить 1-2 ст. ложки масла.
Выход~1,1кг. Ккал/100г-103
Отзывов пока нет.
***
Гречневая каша
Компоненты
- Крупа -2 стакана
- Вода - 3 стакана
- Соль - 1 ч. ложка
- Масло - 2 ст. ложки
Способ приготовления
В кастрюлю влить воду, посолить, вскипятить. Засыпать гречневую крупу и, помешивая, варить до загустения в течение 15-20 мин.Когда каша загустеет, поставить на 3-4 часа для упревания.
Перед подачей на стол в кашу положить масло.
Выход~950г. Ккал/100г-157
Отзывов пока нет.
***
Перловая каша с маслом
Компоненты
- Кольбари - 1 кг
- Сливочное масло или маргарин - 140 г
- Яйца (варенные) - 2 шт
- Панировочные сухари - 1/2 ст
- Сок лимона
- Соль
Способ приготовления
Кольбари очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную и сварить до готовности, затем вынуть из воды, нарезать кружочками или соломкой и подать к столу с сухарным соусом. Приготовление сухарного соуса: На горячей сковороде растопить масло, всыпать в него толченые, просеянные через сито сухари, обжарить их до золотистого цвета, посолить, добавить мелко рубленные яйца, сок лимона, все перемешать. Соус подать в соуснице.
Выход~600г. Ккал/100г-175
Отзывов пока нет.
***
Рисовая каша с маслом
Компоненты
- Крупа - 2 стакана
- Вода - 4 стакана
- Соль - 1 ч.л.
- Масло - 2-3 ст.л.
Способ приготовления
В кастрюлю влить воду, положить масло и посолить. Когда вода закипит, всыпать промытый рис и варить его при тихом кипении до загустения. После этого поставить для упревания на 50 минут.
Выход~1,2кг. Ккал/100г-153
Отзывов пока нет.
***
Рисовая каша с томатом и сыром
Компоненты
- Крупа - 1 стакан
- Томатный соус - 1/2 стакана
- Тертый сыр - 30 г
- Масло - 3 ст.л.
Способ приготовления
Промыть рис, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем рис переложить на сковороду с растопленным маслом и поджаривать, осторожно помешивая, до тех пор, пока рис слегка зарумянится, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.
Выход~440г. Ккал/100г-338
Отзывов пока нет.
***
Плов
Компоненты
- Баранина-2кг
- Морковь-2кг
- Рис-2кг
- Чеснок-5г
- Лук реп.-1шт
- Томаты-2-3шт
- Оливковое масло, специи, соль, пероец красный и черный молотый, зира, барбарис, райхон, киндза
Способ приготовления
Накалить казан, влить в него масло и положить целую луковицу для очистки масла. Крупно нарезанные кусочки мяса обжарить до готовности, затем добавить лук, морковь, половину специй. Когда все обжарится, положить хорошо промытый рис, разровнять и залить водой так, чтобы она покрыла его на 1 см. Сверху уложить спелые помидоры. Крышкой не закрывать! Сделать несколько отверстий в рисе. За 20 минут до готовности плов закрыть крышкой. Свареный плов посыпать зеленью, подавать на керамическом блюде.
Выход~4,3кг. Ккал/100г-234
Отзывов пока нет.
***
Каша пшенная с творогом
Компоненты
- Пшено - 45 г
- Вода - 100 мл
- Творог - 50 г
- Сахар - 5 г
- Масло - 15 г
Способ приготовления
В кипящую подсоленную воду всыпают перебранное и промытое пшено и варят до полуготовности, затем добавляют сливочное масло, сахарный песок, творог, все хорошо перемешивают и варят кашу до готовности. Отдельно подают молоко, простоквашу, кефир.
Выход - 1 порция ~ 200 г., Углеводы - 16,4 г/100г., Ккал/100г - 137.
Отзывов пока нет.
***
Вареники с творогом
Компоненты
- Творог - 500 г.,
- Сметана - 3/4 стакана,
- Яйцо 2 шт.,
- Пшеничная мука - 2 стакана,
- Сахар - 2 ст. л.,
- Масло - 2 ст. л.
Способ приготовления
В холодной воде или в молоке (1/2 стакана) взбить сырое яйцо, добавив неполную чайную ложку соли. Всыпать 2 стакана просеянной муки и замесить крутое тесто. Творог пропустить через мясорубку, прибавить в него сахар, желток, столовую ложку растопленного масла, 1/2 чайной ложки соли и все это хорошо перемешать. Тесто раскатать очень тонко, металлической выемкой или стаканчиком вырезать кружки, смазать их взбитым белком, положить на каждый кружок по чайной ложке творожной массы, а края соединить и защипать.
За 10 минут до подачи на стол вареники опустить в подсолен-ный кипяток и варить, пока они не всплывут. Затем вынуть их шумовкой, сложить на блюдо или в салатник, полить растопленным маслом и подавать со сметаной или фруктовым сиропом.
Отзывов пока нет.
***
Зразы крупяные
Компоненты
- 200 г гречки,
- 250 г нежирного творога,
- 2 стакана молока,
- 2 яйца,
- 2 ст. ложки сахара,
- 40 г сливочного масла,
- 1 стакан сметаны,
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Положите в миску творог, добавьте к нему 1 яйцо, 1 стоп. ложку сахарного песка и все хорошо разотрите. Молоко доведите до кипения, добавьте в него масло, гречку и варите при слабом кипении до готовности.
Готовую кашу слегка охладите, добавьте яйцо, сахар и хорошо перемешайте. Из полученной массы сформируйте лепешки, на середину которых выложите творожную массу, защипите края, придав им форму пирожка. В большую кастрюлю налейте немного воды и доведите ее до кипения. Сверху на кастрюлю положите металлический дуршлаг. Желательно, чтобы он занимал асю поверхность кастрюли. Сложите в дуршлаг зразы и варите на пару под крышкой до готовности. Если есть, можете использовать пароварку.
Перед подачей на стоп полейте зразы сметаной.
Отзывов пока нет.
***
Макароны «Май золотой»
Компоненты
- 2 луковицы,
- 200 г грибов,
- 2 болгарских перца,
- 200 г сосисок,
- 300 г макарон,
- 3 ст. л. растительного масла,
- Кетчуп, соль и перец.
Способ приготовления
Пожарить на масле порубленный лук, грибы, нарезанный полукольцами перец, нарезанные кружками сосиски. Макароны сварить в подсоленной воде. Смешать макароны с овощами и сосисками, добавить кетчуп, посолить, поперчить. Тушить в сковороде 15 минут.
Отзывов пока нет.