Домашний ликер
***
Самбука
Компоненты
- Самогон 70% - 5 л
- Анис –250 г
- Бадьян –250 г
- Цветы бузины черной – 125 г
- Лимонная цедра – 15 г
- Кардамон – 5 г
- Корица-одна палочка;
- Кориандр-2 г
- гвоздика - 2 бутона
- Декстроза, фруктоза или сахар - 1750 г
Способ приготовления
Анис, бузину и другие травы и специи по вашему выбору засыпаем в банку, заливаем спиртом и отправляем в темное теплое место на 1 неделю.
После настаивания жидкость сливаем через марлю, анисовый жмых хорошенько отжимаем и отбираем от него третью часть – все остальное нам больше не нужно.
В настойку добавляем 1,5л чистой воды и заливаем в перегонный куб, туда же отправляем треть мацерированного аниса, который мы отобрали ранее. При возможности используем фальшдно и индукционную плитку для исключения возможности пригара. Анис можно положить не в саму ёмкость, а в сухопарник – но это уже на ваш страх и риск.
Гоним на медленном огне, максимальная скорость выгонки – 3 капли в секунду, иначе в жидкость могут попасть брызги и самбука неизбежно помутнеет.
Отбираем головы – примерно 100 миллилитров.
Объем основной фракции должен составить около 3000 мл, можно взять 3750, но очень аккуратно – при приближении к 3000мл начинайте отбирать напиток по 100-150 мл в отдельные ёмкости и следите за помутнением. «Хвосты» самбуки очень мутные и начинают идти сразу после того, как градус снижается до 70.
В настойку добавляем 1,5 л чистой воды и заливаем в перегонный куб, туда же отправляем треть мацерированного аниса, который мы отобрали ранее. При возможности используем фальшдно и индукционную плитку для исключения возможности пригара. Анис можно положить не в саму ёмкость, а в сухопарник – но это уже на ваш страх и риск.Гоним на медленном огне, максимальная скорость выгонки – 3 капли в секунду, иначе в жидкость могут попасть брызги и самбука неизбежно помутнеет.
Отбираем головы – примерно 100 миллилитров.
Объем основной фракции должен составить около 3000 мл, можно взять 3750, но очень аккуратно – при приближении к 3000мл начинайте отбирать напиток по 100-150 мл в отдельные ёмкости и следите за помутнением. «Хвосты» самбуки очень мутные и начинают идти сразу после того, как градус снижается до 70.
Гоним на медленном огне, максимальная скорость выгонки – 3 капли в секунду, иначе в жидкость могут попасть брызги и самбука неизбежно помутнеет.
Отбираем головы – примерно 100 миллилитров.
Объем основной фракции должен составить около 3000 мл, можно взять 3750, но очень аккуратно – при приближении к 3000мл начинайте отбирать напиток по 100-150мл в отдельные ёмкости и следите за помутнением. «Хвосты» самбуки очень мутные и начинают идти сразу после того, как градус снижается до 70.
Отбираем головы – примерно 100 миллилитров.
Объем основной фракции должен составить около 3000 мл, можно взять 3750, но очень аккуратно – при приближении к 3000мл начинайте отбирать напиток по 100-150мл в отдельные ёмкости и следите за помутнением. «Хвосты» самбуки очень мутные и начинают идти сразу после того, как градус снижается до 70.
Готовый напиток отправляется на выдержку – не менее 4-х недель, лучше всего – 3 месяца, после чего он полностью готов к употреблению!
1 отзыв
***
Ликер малиновый
Компоненты
- Малина - 500 г
- Сахар - 500 г
- Вода - 250 г
- Водка - 1 л
Способ приготовления
- На дно бутыли насыпьте зрелую малину и залейте ее водкой. Горло бутыли заткните ватным тампоном. Поставьте в прохладное место на 3-4 недели.
- Приготовьте сироп из сахара и воды, вскипятите, остудите и влейте в бутыль с малиной. Размешайте, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Закупорьте. Чем дольше такой ликер стоит, тем вкуснее становится.
Отзывов пока нет.
***
Ликер "Сладкая парочка"
Компоненты
- Апельсин - 1 шт
- Лимон - 1 шт
- Кофе (обжаренный) - 50 зерен
- Сахар - 1 ст
- Водка - 500мл
Способ приготовления
Взять лимон и апельсин, примерно одинаковые по размеру. Тонким ножом сделать проколы в плодах и вставить в отверстия зерна кофе так,
чтобы зерна были полностью погружены. В каждый плод вставить по 25 шт зерен.
В литровую или 1,5-литровую банку (в зависимости от размеров плодов) вложить
лимон и апельсин, всыпать сахар, залить водкой и закрыть крышкой.
Убрать банку в темное не холодное место до тех пор, пока весь сахар не растворится (~ 21 день).
Отзывов пока нет.
***
Куантро
Компоненты
- Сладкие апельсины – 3 шт
- Горький апельсин (померанец) – 1 шт
- Фруктоза - 100 г
- Самогон (водка) – 1 л
- Лавровый лист – 1 шт
- Черный перец – 5 горошин
- Молотый острый красный перец – на кончике ножа (примерно 1 г)
Способ приготовления
Хорошенько вымыть цитрусы, затем ошпарить их и насухо вытереть, чтобы избавиться от воска и консервантов. Аккуратно срезать цедру. В стеклянную банку положить цедру и специи, залить водкой, плотно закрыть крышкой. Через 5 часов вынуть лавровый лист, банку снова закрыть и убрать в темное место. Настаивать 5–7 дней, ежедневно встряхивая банку.
Разбавить настой до 20%, перегнать его, отбирая головы и хвосты.
Сварить сироп, смешав подсластитель и воду в соотношении 1:2 (для сахара 1:1). Добавить дистиллят в остывший сироп.
Готовый напиток разлить по бутылкам, герметично закупорить и на пару дней убрать в холодильник для стабилизации вкуса.
Отзывов пока нет.
***
Куантро (имитация)
Компоненты
- Водка (самогон 45%) – 1 литр;
- Апельсины средних размеров – 3 штуки;
- Лимон (или грейпфрут) – 1 штука;
- Сахар – 200 грамм;
- Черный перец – 5 горошин;
- Красный перец – 1 грамм;
- Лавровый лист – 1 штука.
Способ приготовления
- Апельсины и лимон ошпарить кипятком, чтобы смыть с их поверхности остатки воска или химических добавок, которые используются для длительного хранения цитрусовых.
- Аккуратно теркой, овощным или обычным ножом снять с плодов цедру. Нужна только верхняя часть кожуры без белой мякоти, иначе ликер будет сильно горчить.
- Цедру положить в банку для настаивания, добавить перец, лавровый лист, сахар. Влить водку. Перемешать, закрыть крышкой.
- Через 4-5 часов достать лавровый лист.
- Поставить герметично закрытую банку в тёплое темное место на 5-7 дней.
- Готовый ликер процедить через марлю и разлить в бутылки для хранения.
Отзывов пока нет.