Домашний ликер - Кулинарная книга

Перейти к контенту

Домашний ликер

***
Самбука



Компоненты
  • Самогон 70% - 5 л
  • Анис –250 г
  • Бадьян –250 г
  • Цветы бузины черной – 125 г
  • Лимонная цедра – 15 г
  • Кардамон – 5 г
  • Корица-одна палочка;
  • Кориандр-2 г
  • гвоздика - 2 бутона
  • Декстроза, фруктоза или сахар - 1750 г

Способ приготовления
   Анис, бузину и другие травы и специи по вашему выбору засыпаем в банку, заливаем спиртом и отправляем в темное теплое место на 1 неделю.
После настаивания жидкость сливаем через марлю, анисовый жмых хорошенько отжимаем и отбираем от него третью часть – все остальное нам больше не нужно.
    В настойку добавляем 1,5л чистой воды и заливаем в перегонный куб, туда же отправляем треть мацерированного аниса, который мы отобрали ранее. При возможности используем фальшдно и индукционную плитку для исключения возможности пригара. Анис можно положить не в саму ёмкость, а в сухопарник – но это уже на ваш страх и риск.
    Гоним на медленном огне, максимальная скорость выгонки – 3 капли в секунду, иначе в жидкость могут попасть брызги и самбука неизбежно помутнеет.
    Отбираем головы – примерно 100 миллилитров.
    Объем основной фракции должен составить около 3000 мл, можно взять 3750, но очень аккуратно – при приближении к 3000мл начинайте отбирать напиток по 100-150 мл в отдельные ёмкости и следите за помутнением. «Хвосты» самбуки очень мутные и начинают идти сразу после того, как градус снижается до 70.
    В настойку добавляем 1,5 л чистой воды и заливаем в перегонный куб, туда же отправляем треть мацерированного аниса, который мы отобрали ранее. При возможности используем фальшдно и индукционную плитку для исключения возможности пригара. Анис можно положить не в саму ёмкость, а в сухопарник – но это уже на ваш страх и риск.
    Гоним на медленном огне, максимальная скорость выгонки – 3 капли в секунду, иначе в жидкость могут попасть брызги и самбука неизбежно помутнеет.
    Отбираем головы – примерно 100 миллилитров.
    Объем основной фракции должен составить около 3000 мл, можно взять 3750, но очень аккуратно – при приближении к 3000мл начинайте отбирать напиток по 100-150мл в отдельные ёмкости и следите за помутнением. «Хвосты» самбуки очень мутные и начинают идти сразу после того, как градус снижается до 70.
     Готовый напиток отправляется на выдержку – не менее 4-х недель, лучше всего – 3 месяца, после чего он полностью готов к употреблению!
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Ликер малиновый



Компоненты
  • Малина - 500 г
  • Сахар - 500 г
  • Вода - 250 г
  • Водка - 1 л

Способ приготовления
  1. На дно бутыли насыпьте зрелую малину и залейте ее водкой. Горло бутыли заткните ватным тампоном. Поставьте в прохладное место на 3-4 недели.
  2. Приготовьте сироп из сахара и воды, вскипятите, остудите и влейте в бутыль с малиной. Размешайте, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Закупорьте. Чем дольше такой ликер стоит, тем вкуснее становится.
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
***
Ликер "Сладкая парочка"



Компоненты
  • Апельсин - 1 шт
  • Лимон - 1 шт
  • Кофе (обжаренный) - 50 зерен
  • Сахар - 1 ст
  • Водка - 500мл

Способ приготовления
    Взять лимон и апельсин, примерно одинаковые по размеру. Тонким ножом сделать проколы в плодах и вставить в отверстия зерна кофе так, чтобы зерна были полностью погружены. В каждый плод вставить по 25 шт зерен.
    В литровую или 1,5-литровую банку (в зависимости от размеров плодов) вложить лимон и апельсин, всыпать сахар, залить водкой и закрыть крышкой.
 Убрать банку в темное не холодное место до тех пор, пока весь сахар не растворится (~ 21 день).
Отзывов пока нет.
0
0
0
0
0
Укажите оценку:
Яндекс.Метрика
Top.Mail.Ru
© 2023-2024 г. kulinarnaykniga.saksonovv.ru
Назад к содержимому